ть про заклад, швидше за все, ви щось робите не так. Спробуйте переглянути дії, адже чутка (чутки, сарафанне радіо), зрозуміло, в позитивному контексті, сприяє заповненню підприємства ресторанного бізнесу. Поширення інформації (вербального еквівалента іміджу кафе або ресторану) методом «з уст в уста» - на сьогоднішній день один з найбільш низьковитратних маркетингових інструментів. Зважаючи тотальну обмеженість бюджетів, виділених у 2009 році на просування, його має сенс взяти на озброєння, напевно, всім кафе і ресторанам.
Вірусний маркетинг, маркетинг розмов і сарафанне радіо - ці терміни досить часто використовуються як синоніми, що позначають якусь ініціативу, покликану допомогти просуванню компанії за допомогою спонукають повідомлень, поширюваних вербально, частіше он-лайн. Вони задіюють комунікації всередині цільової аудиторії і змушують їх служити на благо бізнесу, в нашому випадку - ресторанного. За великим рахунком, саме це - «маркетинг спілкування». Я думаю, дана технологія і є силою, яка просуває паблісіті, і що допомагає йому приносити стабільно зростаючий дохід.
З чого почати розробку маловитратної PR-кампанії?
Досить часто ресторанний бізнес, та мабуть і не тільки ресторанний, грішить pr-кампаніями, які піднімають галас навколо себе, а не навколо закладу, на благо якого повинні б по ідеї працювати. Особливо часто це зустрічається при відкритті кафе і ресторанів. Простір для фантазій величезний, історії у закладу поки немає, от і приймаються її писати з чистого листа. А потім хапаються за голову, мовляв, ну і як це розсьорбувати? Саме тому вірусний маркетинг і інші технології маркетингу спілкування гарні або як предваряющие поява нової точки (гра на очікуванні), або через місяць після відкриття, щоб було хоч якийсь час на доопрацювання можливих нерівностей і шорсткостей інтер'єру,сервісу, кухні.
Банально, але факт: існує один простий спосіб дізнатися, чи спрацює у вашому конкретному випадку ефект «сарафанного радіо» - запитати гостей, могли б і хотіли б вони порекомендувати відвідування закладу кому зі своїх друзів. Якщо хоча б 30 відсотків відповідей негативні або невизначені, вкрай малоймовірно, що маркетинг спілкування принесе вам прибуток. Спершу проаналізуйте, що не так, виправте це, і лише потім чекайте позитивної поговору. Як і у випадку з рекламою, яка працює тільки тоді, коли ви можете запропонувати продукт, гідний рекламування, кампанії на основі маркетингу спілкування дають позитивні результати, якщо заклад дійсно хочеться рекомендувати.
Знову-таки, запитайте для початку себе: якщо використовувати шкалу від 0 до 10, то яка ймовірність, що я порекомендую свій ресторан друзям і рідним? Тільки, будь ласка, будьте об'єктивні, і чітко сформулюйте, на яких саме підставах ви б порадили їм дане місце. Це так звані «конкурентні переваги». В умовах якого-ніякого ринку вони вкрай важливі; якщо ваше кафе або ресторан нічим не виділяється - ви невидимі. Забезпечте гостям незабутній позитивний досвід, дайте щось, що перевершує їх очікування, - невидимий ді-джей «сарафанного радіо» зіграє для вас бравурний марш.
Зробимо начерк нашої маловитратної PR-кампанії. Почати роботу слід зі створення «підгодовування». Найпростіший приклад: дайте 50 гостям спробувати новий продукт. Скажімо, якірним орендарям - у разі розташування закладу в торгово-розважальному центрі. Звичайно, краще, коли про ці відвідувачах заздалегі...
