пти багатьох національних італійських страв. Крім того, нестиглі оливки італійці маринують і вживають як закуску до спиртних напоїв. Така ось італійська альтернатива малосольні огірочки. Серед безлічі італійських сирів, королем є пармезан. Цей твердий, розсипчастий сир вимагає особливого до себе поваги. Протягом двох років він дозріває в італійських пагорбах, перш ніж бути поданим до столу. Інший знаменитий сир - горгонцола - зобов'язаний своїй появі на світ недбайливості міланських фермерів, одного разу випадково долівшіх в бідон з вчорашнім молоком свіже. Незабаром молоко створожітся і покрилося блакитнуватої цвіллю. Викидати вийшов сир було шкода, тим більше що на смак він виявився досить приємним. Хто б міг подумати, що незабаром горгонцола стане одним з найдорожчих сортів сиру в світі. Мигдаль, такий смачний і такий же підступний, росте на мигдальних деревах, якими прикрашені вулиці багатьох італійських міст. Навесні мигдаль цвіте сліпуче-білим кольором, а молоді плоди, здається, так і просять, щоб їх зірвали і спробували. Але не варто піддаватися спокусі. Плоди багатьох сортів мигдалю отруйні. Та й ті, що безпечні, абсолютно не так смачні, як це здається зовні. Враження оманливе. Щоб мигдаль придбав той дивовижний смак, до якого ми всі звикли, він повинен пройти спеціальну обробку. Гіркий мигдаль італійці використовують для приготування шоколаду і знаменитого лікеру Амаретто. Солодкий мигдаль входить до складу багатьох кулінарних рецептів, в тому числі страв, що не мають ніякого відношення до десертів. Дієтологи всього світу дуже доброзичливо ставляться до італійської кухні, завдяки великій кількості овочів і фруктів, що використовуються в ній. І дійсно, було б дивно, якби кухня південній, сонячної країни не рясніла цими дарами природи. Помідори різних сортів - від величезних, готових вибухнути від необережного дотику соковитих плодів, до маленьких, більше схожих на ягідки, незвичайно солодких помідорів чері. Лимони і апельсини, так само, як і мигдаль, діляться на солодкі і гіркі сорти, звичні жовті й екзотичні білі персики, трепетно ??улюблений італійцями базилік і більш звичний для російської людини часник - все це становить основу національної італійської кухні. Завершувати трапезу в Італії прийнято келихом хорошого червоного вина. Вино теж стало традиційним італійським продуктом, безякого немислимий справжній обід або вечерю. А ось вранці італійці воліють випити чашечку капучіно, який поки складно назвати традиційним продуктом, але, тим не менш, користується в Італії великою популярністю.
4. Основні напої в Італії
Кава (Caffe). Слово Caffe позначає тільки каву еспресо - міцна кава, приготований в спеціальному апараті пропусканням перегрітої пари через шар меленої кави і подається в маленьких чашках із щільною пінкою карамельного кольору. Дуже популярний в Італії cappuccino - еспресо зі збитим і підігрітим молоком, посипаний корицею, мускатним горіхом або какао. П'ють cappuccino тільки на сніданок.
Пиво. Пива в Італії, природно, п'ють менше, ніж вина. В основному пиво популярно серед молоді. Італійське пиво зазвичай неміцне, світле і гіркувате. Воно добре втамовує спрагу. Пивом зазвичай запивають піцу.
Аперитиви. Італійські аперитиви бувають на винній (вермути) або спиртовій основі. Вермути - це кріплені вина, що містять 18-20 об. %. спирту і володіють яскраво вираженим тр...
