> Інгредієнти: білокачанна капуста 100г, морква 80г, яблука 30г, сметана 50г, сіль 5г. Вихід: 150г
Технологія приготування:
Капусту нашаткувати тонкою соломкою, посолити і розім'яти. Моркву натерти на крупній тертці. Яблука нарізати соломкою. Усе з'єднати, додати сметану, перемішати.
1.2.2 Гарячі страви
Страви з овочів
Овочева запіканка з баклажанами
Інгредієнти: 600г баклажана, 600 гр. картоплі, 500 гр. зеленого салатного перцю, 150 гр. тертого сиру, 30г рослинної олії, 0,2 л. томатного соусу, 5г солі.
Вихід: 1000г
Технологія приготування:
Ріжемо баклажани кружечками. Посипаємо сіллю і залишаємо на 20 хв, щоб пішла гіркота. Промиваємо і просушуємо. Вмочуємо кожен кружечок в борошні й обсмажуємо на сковорідці або у фритюрниці при температурі 170 ° С. Щоб прибрати зайве масло, готові баклажани викладаємо на паперові серветки.
Салатний перець ріжемо великою соломкою. Обсмажуємо в невеликій кількості олії спочатку на сильному вогні, а потім на слабкому. Також можна взяти консервований перець.
Картопля ріжемо тоненькими кружальцями, а потім смажимо у фритюрниці при температурі 130 ° С.
Беремо глиняний або скляний форму з широким дном і невисокими стінками. Дно покриваємо томатним соусом, а потім викладаємо спочатку шар картоплі, потім смажений перець, а потім гуртки баклажанів.
Між шарами обов'язково трохи солимо і посипаємо тертим сиром.
Злегка поливаємо зверху томатним соусом і присипаємо тертим сиром.
Ставимо в духовку на 15 хв. Температура духовки не повинна бути занадто високою, близько 150-160 ° С. Коли сир розплавиться і злегка підрум'яниться, витягаємо овочеву запіканку з баклажанами з духовки.
Смажена картопля з огірками
Інгредієнти: 1кг картоплі, 69г солоного огірка, 20г пшеничного борошна, 15г рослинної олії, 10г зелені петрушки або кропу, 3г солі. Вихід: 500г
Технологія приготування:
Картопля вимити, очистити, нарізати кружечками, посолити і обсмажити в гарячому рослинному маслі. Солоні огірки нарізати кружечками, вмочити в олію, обваляти в борошні і обсмажити. У глибоку сковороду викласти картоплю, зверху - огірки, посипати все подрібненою зеленню і поставити в розігріту духовку на 15-20 хв.
Ріпа, фарширована яблуками та родзинками
Інгредієнти: 1кг ріпи, 500г яблук, 250г родзинок без кісточок, сметанний соус, вершкове масло.
Для соусу: 500г сметани, 400г яблучного відвару, 50г пшеничного борошна. Вихід: 1250г
Технологія приготування:
Ріпу вимити, очистити від шкірки і відварити. Столовою ложкою вийняти серцевину. Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати. Ізюм вимити, обшпарити крутим окропом, відкинути на сито, злегка обсушити і змішати з яблуками. Сумішшю заповнити ріпу. Яблучну шкірку залити 2 склянками води, довести до кипіння, відвар процідити і охолодити.
Приготувати соус. Для цього борошно спасерувати без масла, розвести яблучн...
