більш виражене освіжаючу дію.
Таблиця 1 - Порівняльний хімічний склад пива та квасу [1]
Найменування компонентовСодержаніе,% В півеВ квасеУглеводи4, 85,0 Азотисті вещества0, 60,2 Органічні кіслоти0, 10,3 Мінеральні вещества0, 20,2 Спірт3 ,5-40 ,5-0, 8
Хлібний квас має хороший збалансований хімічний склад. Поживна цінність квасу зумовлена ??тим, що він виробляється з зернової сировини, з якого в сусло переходять розчинні речовини: вуглеводи, вітаміни, харчові волокна, мінеральні компоненти. Вуглеводи сусла зброджуються дріжджами і молочнокислими бактеріями, в процесі життєдіяльності яких накопичуються біологічно активні сполуки: амінокислоти, вітаміни, летючі ароматичні речовини.
Харчова цінність:
Калорійність 27 кКал
Білки 0,2 гр
Вуглеводи 5,2 гр
Харчові волокна 0,1 гр
Органічні кислоти 0,3 гр
Вода 93,4 гр
Зола 0,2 гр
Моно-і дисахариди 5 гр
Крохмаль 0,2 гр
Алкоголь 0,6 гр [26, 27] Вітамін PP 0,7 мг
Вітамін B1 (тіамін) 0,04 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,05 мг
Вітамін E (ТЕ) 0,2 мг
Вітамін PP (ніацінового еквівалент) 0,7 мг
Медово-журавлинний квас - прекрасний засіб від авітамінозу, добре підходить людям, страждаючим туберкульозом або проходять реабілітаційний період після цього захворювання. Цей напій не тільки вражає хвороботворні мікроорганізми, а й посилює лікувальний ефект антибіотиків, які застосовуються для лікування нефриту.
Енергетична цінність становить 40,4 кКал.
Харчова цінність:
Білки 0,1 гр
Жири 0,03 гр
Вуглеводи 10,6 гр
Харчові волокна 0,4 гр
Органічні кислоти 0,4 гр
Вода 96,6 гр
ненасичені жирні кислоти 0,002 гр
Холестерин 0,9 мг
Моно-і дисахариди 0,4 гр
Зола 2 гр
Вітаміни:
Вітамін A 0,002 мг
Вітамін PP 0,06 мг
Вітамін A (РЕ) 2 мкг
Вітамін B1 (тіамін) 0,04 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,05 мг
Вітамін B5 (пантотенова) 0,01 мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,01 мг
Вітамін B9 (фолієва) 2 мкг
Вітамін C 0,7 мг
Вітамін H (біотин) 0,1 мкг
Вітамін PP (ніацінового еквівалент) 0,0766 мг
Макроелементи:
Кальцій 3,1 мг
Магній 0,8 мг
Натрій 1,5 мг
Калій 13,3 мг
Фосфор 2,5 мг
Хлор 0,02 мг
Мікроелементи%
Залізо 0,1 мг
Цинк 0,0042 мг
Йод 0,01 мкг
