ингу.
Динаміка кількості франчайзі в Росії, 2005-2013 рр.., шт.
Структура російського ринку франчайзингу за видами діяльності,%
На сьогоднішній день лідером франчайзингу в Росії є сфера роздрібної торгівлі, на яку припадає близько 45% від обсягу ринку. Другим за величиною сферою розвитку франчайзингу є індустрія громадського харчування 23%.
Слід зазначити, що активна експансія міжнародних мереж на російський ринок привела до «розквіту» франчайзингу в даній сфері. Багато компаній переглянули свої погляди щодо власного розвитку в Росії. Так, сенсацією 2012 стала звістка, про те, що американська мережа «McDonald s» почала пошук партнерів для подальшого розвитку. Їм в наслідок стала компанія «Розвиток РОСТ» (дочірня компанія «Росінтер»), що отримала право відкривати заклади всесвітньо відомої бургерной мережі по франшизі на ЖД-вокзалах та аеропорту Росії. Подібні дії американської мережі стали результатом рішучої експансії «Subway», «Burger King», «Wendy s» та низки інших мереж на вітчизняному ринку, що успішно використовують франчайзинг як стратегію розвитку в Росії.
IV. Раціональне розміщення мережі підприємств громадського харчування
Раціональне розміщення мережі підприємств громадського харчування - це створення найбільших зручностей населенню при організації громадського харчування за місцем роботи, навчання, проживання, відпочинку і під час пересувань, а також забезпечення високої ефективності роботи самого підприємства. В умовах конкуренції розташування підприємства громадського харчування має велике значення, тому необхідно враховувати наступні фактори: чисельність населення міста (району), розташування виробничих підприємств, адміністративних, соціально-культурних та навчальних закладів; наявність підприємств роздрібної мережі; купівельну спроможність населення і попит на продукцію громадського харчування; прийняті нормативи розміщення мережі підприємств громадського харчування.
Сучасні міста характеризуються високою концентрацією населення, щільністю житлової забудови, наявністю в більшості випадків чітко позначених чотирьох основних зон - промислової, житлово-адміністративної, комунально-складської та відпочинку.
У промисловій зоні розміщуються фабрики, заводи та інші виробничі об'єкти. Характерним для цієї зони є розміщення при виробничих підприємствах їдалень, магазинів кулінарії. Норматив в робочих їдальнях - 250 посадочних місць на 1000 працюючих.
Житлово-адміністративна зона включає житлові масиви, адміністративні, громадські установи та навчальні заклади. У даній зоні розміщуються студентські, шкільні, загальнодоступні їдальні, кафе, ресторани, бари, закусочні, підприємства для відпуску продукції на будинок, магазини кулінарії.
Для правильної організації харчування повинен дотримуватися норматив посадочних місць:
- у шкільних їдальнях - 250 місць на 1000 учнів;
- в студентських їдальнях - 180 місць на 1000 студентів.
У комунально-складської зони розміщуються всілякі склади, бази, холодильники, підприємства харчової промисловості. У даній зоні рекомендується розташовувати фабрики-заготівельні, комбінати полуфабрікатів...
