Аскорбінова кислота є потужним антиоксидантом, який затримує процес старіння, перешкоджає виникненню раку і серцевих порушень. Вона необхідна для підтримки здорових зубів, ясен, кісток, хрящів, сполучної тканини, кровоносних судин і стінок капілярів. Вітамін С потрібен для утворення колагену - основного структурного матеріалу організму. Він охороняє інші антиоксиданти (такі як вітамін E і бета-каротин) від руйнування вільними радикалами. Дослідники відзначають, що при руйнуванні вітаміну E вільними радикалами вітамін C допомагає відновити його і знову запустити на боротьбу з вільними радикалами. Запобігає утворенню в шлунку канцерогенних речовин з нітратів і нітритів, що потрапляють туди з водою або з консервованою їжею. Вітамін С зміцнює імунну систему. Імунні клітини накопичуються в кількості, в сто раз перевищує його вміст у крові. Також цей вітамін допомагає засвоєнню заліза, особливо з родзинок, зелених овочів і бобів, але не сприяє його засвоєнню з м'яса. Вітамін C покращує здатність виводити токсичні для організму метали, такі як мідь, свинець, ртуть та ін, захищає від серцевих захворювань, а саме, знижує рівень холестерину, запобігає високий кров'яний тиск, захищає холестерин від окислення, яке як вважається, веде до атеросклерозу.
Рекомендована доза вітаміну C, була підвищена для повного насичення організму. Тепер жінкам щодня покладається 75 міліграм вітаміну C, чоловікам - 90 міліграм. Через те, що курці найбільш схильні пошкоджуючогодії вільних радикалів, і витрата вітаміну C йде у них швидше, їм потрібно додатково 35 міліграм. Колишня середня добова доза для дорослих становила 60 міліграм.
Автори дослідження стверджують, що ці рівні вітаміну C можуть бути легко отримані і без вживання в їжу будь-яких добавок, досить мати у своєму раціоні цитрусові, картопля, полуницю, зелень і т.д. Наприклад, двохсотграмовий стакан апельсинового соку дає організму 100 міліграм вітаміну C. Також була переглянута максимально допустима доза споживання вітаміну C: нині вона становить 2000 міліграмів на день для дорослої людини.
6.2 Вітамін E
Вітамін E - жиророзчинний вітамін, хімічна назва якого токоферол. Є природним природним антиоксидантом, що уповільнює старіння людської шкіри, а також інших продуктів в природі. У складі є фенольное кільце з системою СОПРО?? Енних подвійних зв'язків, який захищає різні речовини від окисних змін, які беруть участь у біосинтезі гема і білків, проліферації клітин, тканинному диханні та інших важливих процесах клітинного метаболізму. Вітамін E може виконувати структурну функцію, взаємодіючи з фосфоліпідами біологічних мембран. Токоферол гальмує ПОЛ, попереджаючи пошкодження клітинних мембран, елімінує вільні радикали, відновлюючи їх. Потік протонів від фонду НАДФН + і НАДН до токоферолу здійснюється ланцюгом антирадикальних ендогенних сполук (глутатіон, ерготіонін-аскорбат) за участю відповідних редуктаз і дегідрогеназ. Механізм антиоксидантної дії препарату полягає в перенесенні водню фенільної групи на перекисний радикал:
OO - + a-ТокОH _____ R-OОH + a-Токо - OO - + a-Токо-_____ R-OОH + a-Струм (неактивний)
Фенокс - радикал, який утворюється при цьому, сам по собі досить стабільний і в продовження ланцюга не бере участь.
синергічного ефекту надає аскорбінова кислота, згадана вище, відно...
