цтва та птахівництва.
Короткий опис продукції (послуг) та основні характеристики, сезонність
Таблиця 5
Вид продукціікраткое опісаніеРиба дрібна холодного копченіяІзготавлівается із сировини Азово - Чорноморського басейну (хамса, шпрот чорноморський, тюлька) шляхом холодного копчення в лінійно - щілинних печах; розфасовується в картонні коробки різної місткості (від 100 до 700г), які в свою чергу упаковуються в картонні ящики, місткістю, в середньому, 10кг. Упаковка продукту індивідуалізована, виготовляється за спец. Замовлення підприємства. Термін зберігання продукції - 1 місяць від дати виготовлення при температурі від 0? до - 5? С.риба соленаясирьевая база аналогічна п. 1. Продукція виготовляється за допомогою лінії змішаного посла (ЛСП) і розфасовується в поліетиленові бочки, ємністю 50л., Полімерну тару 0,2 - 9кг, крім того, випускається солона продукція типу Південна в дерев'яних і поліетиленових ящиках по 10кг (з попередньою вистиланням пергаментним папером) .риба свіжоморожена в тому числі: дрібна, крупнаяриба дрібна заморожується в брикетах по 10кг допомогою морозильного апарату. Брикети мороженої риби упаковуються в поліетиленові пакети різної місткості. Термін зберігання продукції 3 міс. від дати випуску при температурі - 18?. Риба велика заморожується поштучно повітряним охолодженням. Заморожена риба глазурується і упаковується в поліетиленові пакети. Умови зберігання аналогічні дрібної рибе.риба охлажденнаяіспользуется як дрібне, так і велике сировину Азово - чорноморського басейну. Продукція розфасовується в дерев'яні і поліетиленові ящики. Не підлягає тривалому зберіганню (48 годин з моменту виготовлення) .пресерви рибниепредставляют собою нестерилізовані консерви. Виготовляються з дрібної і великої рибної сировини, у вигляді тушок, неразделанной риби та філетірованних шматочків. Розфасовуються в скляні банки, місткістю 250г. Крім того, використовується полістиролова тара різної місткості. Банки герметично укупориваются. Продукт зберігається 1,5 місяці від дати виготовлення при температурі від 0? до +4? С. риба вяленаяІзготавлівается із сировини Азово - Чорноморського басейну (бичок) шляхом сушки солоної риби в природних умовах в літній період і в лінійно-щілинних печах. Для виготовлення зазначеної продукції використовується охолоджений напівфабрикат, що солиться на берегових потужностях. Напівфабрикат промивається, проходить стадії сортування, розподілу солоності і відмочування, завантажується на вялочние пристосування для Вялков в природних умовах або на транспортери лінійно-щілинний печі. Подальший процес сушіння здійснюється протягом 36 - 48 годин в природних умовах і 24 - 36 годин на лінійно-щілинних печах. Зібраний з вялочних пристосувань або з лінійно-щілинних печей продукт надходить на стадію часткового видалення нутрощів і фасування. У процесі фасовані відбувається другий етап сортування: вибракування примірників, що не відповідають вимогою ГОСТ по розмірному ряду і наявності механічних пошкоджень. Риба упаковується в картонні ящики. Кожен ящик маркується і запечатується. Далі продукт підлягає зберіганню при температурі не вище 20? С, не більше 30 діб. від дати виготовлення при вологості не більше 70% .риба пряного посолаПродукція виготовляється з солоного напівфабрикату дрібної Азово - Чорноморської риби, шляхом змішування відсортованої риби з дозою пряної суміші та подальшої розфасовкою в герметичну п/пов тару, масою від 0,200 - 1,00кг. Зберігається дана продукція при температурі від - 8 - 0? С, 3 місяці з дати виготовлення. кормове борошно з додаванням рослинних компонентовПроізводство рибного борошна здійснюється за новою низькотемпературної технології виробництва комбінованого продукту, що складається з 50% риби і 50% рослинної сировини (шротів сої, соняшнику, висівок і т. д.), при оптимальних температурних показниках виробництва продукції для максимальної схоронності біологічно активних складових рибного сировини: амінокислот, білкових показників та інше. В якості рибної сировини виступають дрібні породи риби Азово - Чорноморського басейну, використання якого дозволяє скоротити технологічний цикл і повністю виключити окислення жиру і зберегти його енергетичну цінність в повному обсязі. Виробництво рибного борошна проходить технологічний цикл: зважування компонентів, переробки (подрібнення), сушки, розфасовки, маркування та храненія.консерви рибні в т.ч .: з неразделанной, разделанной рибина виробництво консервів відправляється охолоджений напівфабрикат. Для групи консервів в томатному соусі - риба промивається, сортується, розфасовується в металеві банки і після зважування направляється на бланшування, де частково зневоднюється, після чого заливається томатним соусом і після закочування - стерилізується. Консерви натуральні з додаванням масел виготовляють з обробленої охолодженого напівфабрикату. Риба після миття і стікання розфасовується в металеву тару...
