, 462, 465, 466Е 5 ** - емульгатори1. Відповідають за консистенцію харчового продукту, його в'язкість. 2. Використовується у виробництві маргарину, кулінарного жиру, ковбасного фаршу, кондитерських та хлібобулочних ізделіяхІспользованіе фосфатів може призвести до порушення балансу між фосфором і кальцієм, поганого засвоєння кальцію, розвитку остеопорозу. Небезпечні: Е 501-503, 510, 513, 527, 560Е 6 **? підсилювачі вкуса1. Для посилення вираженого смаку та аромату. 2. Надають відчуття жирності низькокалорійним йогуртам і морозиву 3. Пом'якшують різкий смак оцтової кислоти і гостроту в майонезі. 4. ПодсластітеліГлютамат натрію викликає головний біль, нудоту, прискорене серцебиття, сонливість, слабкість, може вплинути на зір, якщо вживати його протягом багатьох років Сахарин здатний викликати пухлину сечового міхура. Глутамінова кислота перетворюється на аміно-масляну, яка є збудником ЦНС. Канцерогенні: Е626-630, 635. Небезпечні: Е620, 636, 637
Заборонені добавки - це добавки, достовірно приносять шкоди організму.
E121 - Цитрусовий червоний 2 (барвник)
E123 - Червоний амарант (барвник)
E128 - 03.09.2007. Червоний 2G (барвник)
E216 - Пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір, група парабенів (консервант)
E217 - Пара-гідроксибензойної кислоти пропилового ефіру натрієва сіль (консервант)
E240 - Формальдегід (консервант)
харчова добавка смак зберігання
Недозволеність добавки - це добавки, що не тестувалися або проходять тестування, але остаточної результату поки немає.
E127 - Еритрозин - заборонений в ряді країн
E154 - Коричневий FK
E173 - Алюміній
E180 - Рубіновий літол ВК
E388 - Тіопропіоновая кислота
E389 - Ділаурілтіодіпропіонат
E424 - Курдлан
E512 - Хлорид олова (II)
E537 - Гексаціаноманганат заліза
E557 - Силікат цинку
E912 - Ефіри монтаніновой кислоти
E914 - Окислений поліетиленовий віск
E916 - Кальцію йодат
E917 - Калію йодат
E918 - Оксиди азоту
E919 - нітроза хлорид
E922 - Персульфат калію
E923 - Персульфат амонію
E924b - Бромат кальцію
E925 - Хлор
E926 - Діоксид хлору
E929 - Перекис ацетону
Дозволені в Росії, але заборонені в Євросоюзі:
E142 - синтетичний харчовий барвник Зелений S
E425 - Конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь і конжаковий глюкоманнан.
Висновок
За визначенням експертів Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), харчовими добавками називаються натуральні або штучно отримані речовини, які спеціально вводяться в продукти харчування, щоб поліпшити їх споживчі властивості (смак, колір і аромат) і збільшити терміни їх зберігання.
У більшості своїй добавки людині не потрібні. Найбільш прийнятними добавками вважаються ті, що володіють повною хімічною інертністю в організмі. Чим активніше добавка в людському організмі, тим вона небезпечніша. Винятком є ??добавки з природних продуктів: вітаміни С, Е, В2, бета-каротин, лікопін та ін. Крім технологічних достоїнств вони мають ще й біологічною цінністю.
У харчуванні людини харчові добавки з'явилися давно, але їх було небагато, і вони знаходили лише обмежене застосування. Широке використання добавок почалося близько століття тому, коли у зв'язку з швидким розвитком міст і сучасних методів торгівлі різко зріс попит на продукти промислового виготовлення. І якщо спочатку рахунок добавкам йшов на десятки, то до кінця минулого століття їх (разом з ароматизаторами) налічувалося вже кілька тисяч. Змінився не тільки кількісний, але і якісний склад добавок: на зміну натуральним прийшли синтетичні, виготовлені з кам'яного вугілля, нафти, газу та іншого хімічної сировини.
Втім, останнім часом в продуктах все частіше можна зустріти добавки, виготовлені з природної сировини, а значить, більш безпечного.
Зараз у різних країнах використовується близько 500 харчових добавок і понад 4000 ароматизаторів. Завдяки їм на прилавках магазинів щорічно з'являється близько 10000 нових продуктів харчування. Вчені підрахували, що, харчуючись переважно переробленими на підприємствах продуктами, людина з'їдає за рік від 2,5 до 3 кг в більшості своїй чужих для організму речовин.
В результаті виконаної роботи я прийшла до висновку, щоб вибрати більш безпечний продукт, потрібно слідувати правилам:
. Не купуйте продукти в старій затертої упаковці з розмитими написами. Якщо поверх старої етикетки наклеєна нова, це може говорити про те, ...
