му блюді або в круглому Баранчик, что ставлять на закусочну тарілку з полотняним серветки, складеної конвертом. Перекладають страву на підсобному столі на мілку столову тарілку и подаються праворуч. Окремо в мельхіоровому соуснику, поставленому на піріжкову тарілку, подаються соус сухарний або Голландський. Стіл сервірують столові виделки для відвідувача, якові кладуть праворуч. p align="justify"> Зелений горошок, підігрітій и заправленого Вершкова маслом або молочним соусом середньої густоти, приносять на порційній сковороді або в круглому Баранчик, ставлять на закусочну тарілку з Паперове серветки, розкладають десертною ложкою. З Дозволу відвідувача страву перекладають на підігріту столову тарілку и ставлять праворуч. Можна помістіті страву на стіл, Попередньо поставивши мілку столову тарілку. p align="justify"> Спаржу відварну приносять на решітці, покрітій полотняних серветки. На стіл ставлять підігріту столову мілку тарілку. Решітку ставлять на овальне мельхіорове блюдо або піднос, на Який Стеляна серветки. Страву розміщують праворуч, розкладаючі щипці. Спаржу їдять руками (ее Важко утріматі на вілці). Окремо подається соус Голландський. Соусник ставлять Зліва. После їжі для ополіскування пальців Варто податі Скляна (Порцеляновий) полоскальніцю з підкісленою теплою водою, якові ставлять праворуч, або теплу Волога серветки на тарілці. p align="justify"> Голубці овочеві приносять у круглому БАРАНЧИКУ по 2 шт. на порцію. Баранчик ставлять на закусочну тарілку. Розкладають столові виделки, и ложкою на підсобному столі. На обідньому столі винна буті вилка столова. p align="justify"> яєчні Із шаткують, Ковбас, помідорамі подаються на порційніх сковорідках, поставлених на закусочні тарілкі, Із Паперове серветки. Розкладають десертне лопаткою. На стіл ставлять підігріту закусочну тарілку и закусочну прилад. p align="justify"> Яєчня - яєчня подається на порційній скворідці, что ставлять на закусочну тарілку перед відвідувачем. Стіл сервірують закусочними приладом, десертною ложкою для жовтків, Які при пріготуванні яєшні залішаються напіврідкімі. p align="justify"> Яйці В«ВСМ яткуВ» подається, як правило, на Сніданку. Одне яйці кладуть ГОСТР кінцем униз у чарку-підставку, что ставитися на закусочну тарілку, друга яйці - на тарілку. Чайну ложку кладуть на тарілку перед чаркою-підставкою ручкою вправо.
омлет натуральні и фаршіровані відпускають на овальному мельхіоровому блюді. Розкладають лопаткою. Показавши відвідувачу, страву перекладають на підсобному столі на мілку столову тарілку. Ставлять перед відвідувачем праворуч правою рукою. Попередньо на стіл кладуть вилку и чем Столові. Страву краще податі в обніс. p align="justify"> Сирники, сірні запіканкі часто включаються в обіднє меню, відпускають у підігрітіх, мілкіх столових тарілках, ставлять перед відвідувачем праворуч. Окремо подаються сметану або фруктовий соус. p align="justify"> Млінчікі з м'ясом або сиром приносять на овальному мельхіоровому блюді. Показавши відвідувачу, перекладають лопаткою на підсобному столі в підігріту мілку столову тарілку, ставлять праворуч. Окремо в Порцеляновий соуснику, поставленому, на піріжкову тарілку з Паперове серветки, подаються сметану, ставлять Зліва від відвідувача. Чайну ложку кладуть на тарілку ручкою вправо, ручка соусника поверніть вліво. p align="justify"> Млінчікі з Варене приносять Із роздачі в мілкій десертній тарілці, посіпавші Цукрове пудрою. Ставлять перед відвідувачем праворуч правою рукою. p align="justify"> Вареники з вишнями, Із сиром подаються у круглому БАРАНЧИКУ з кришкою. При відпустці поливають розтопленім Вершкова маслом. На підсобному столику офіціант знімає кришку, лішає ее на підносі. Баранчик ставлять на закусочну тарілку з Паперове серветки праворуч від відвідувача. Розкладають столовою ложкою. На столі повінні буті підігріта мілка столова тарілка и десертна ложка. Зліва в соуснику подаються сметану. p align="justify"> Правила подавання солодких страв. Свіжі ягоди и фрукти, морозиво, різноманітні узвар, желе, муси, самбуки, креми, а такоже суфле, пудинги, яблуко в тесті смажені є КРАЩА десертом. Солодкі або десертні страви подаються Звичайний в ресторані в кінці обіду або вечері. Година подачі солодких страв офіціант повинною уточніті з замовником. p align="justify"> Перед подачею десерту Зі столу прибирають весь Використання посуд, закуски, хліб, спеції, змітають Крихітки Зі скатертина.
Солодкі страви подаються у Гаряча і холодного віді. Для гарячих солодких страв посуд підігрівають. Більшість холодних солодких страв подаються у креманках (морозиво натуральне або з різноманітнімі наповнювача, узвар, фруктові салати, желе, муси та ін.). Креманки ставлять на мілку десертну або піріжкову тарілку, на якій кладуть десертну ложку ручкою вправо. Креманку ставлять на стіл перед відвідувачем. p align="justify"> Всі солодкі страви (фрукти, ягоди, узвар, мусі ї ін.), что зазд...
