ураження задніх канатиків спинного мозку і мієлінової оболонки нервів, що призводить до порушення чутливості, парези погляду.
Гіповітаміноз може призвести до безпліддя [12].
При нестачі вітаміну Е людина починає відчувати слабкість, настрій різко погіршується і настає апатія до всього. Так само симптоми нестачі вітаміну Е виражаються в появі пігментних плям і погіршенні стану шкіри обличчя. З моменту початку підготовки до вагітності аж до закінчення грудного вигодовування гінекологи призначають свої пацієнткам збільшені дози вітаміну Е. Токоферол незамінний для тих, хто займається професійним спортом або відчуває щоденні фізичні перевантаження.
Добова норма вітаміну Е залежить від віку і статі. Дітям від 0 до 7 років досить від 5 до 10 мг. цього вітаміну. Дітям від 7 до 14 років потрібно вже трохи більша доза, від 10 до 14 мг. Дорослим людям потрібно на добу отримувати мінімум 10 мг вітаміну Е. Саме при такому значенні не розвинеться дефіцит. Так само збільшується потреба у вітаміні Е у вагітних і годуючих грудьми жінок. Для них нормою є від 15 і до 30 мг. Норма вітаміну Е може підвищуватися при нервових потрясіннях, стресах або після перенесення важких захворювань.
Антиоксидантна активність вітаміну А.
Біологічно активні речовини виконують в організмі певну функцію, беручи участь в складних біохімічних процесах. Як відомо, ультрафіолетове опромінення, куріння, стреси, деякі препарати (в тому числі і лікарські) здатні стимулювати утворення вільних радикалів і активних форм кисню [13].
Кисень необхідний для життя. Зниження вмісту кисню згубно впливає на стан живих організмів. Але, з іншого боку, окислювальна здатність кисню шкідливу діє на клітинні структури.
Вільні радикали кисню з'являються не тільки під впливом агресивного впливу зовнішніх чинників, а й можуть виникати як побічні продукти біологічного окислення в тканинах і клітинах. Вільні радикали здатні провокувати розвиток різних реакцій. Найбільш небажаною є реакція взаємодії з ліпідами - перекисне окислення. В результаті утворюються перекису. За цим механізмом частіше окислюються ненасичені жирні кислоти - складові клітинних мембран. Перекисне окислення може мати місце в маслах, що містять ненасичені жирні кислоти. Масло набуває гіркий смак - «прогоркает».
Окислення в тканинах і клітинах має ланцюговий характер і наростає лавиноподібно. У результаті додатково до вільним радикалам утворюються ліпідні перекиси, легко перетворюються в нові вільні радикали, що реагують з усіма біологічними молекулами (ліпідними, білковими, ДНК).
Антиоксидантна система здатна блокувати реакції вільнорадикального окислення. Антиоксиданти взаємодіють комплексно. Частина антиоксидантів розташовані в органелах клітин, інші - внеклеточно (в міжклітинному просторі). Наприклад, СОД, каталаза, глутатионпероксидаза знаходяться як в цитоплазмі, так і в мітохондріях тих клітинних органел, де найбільше вільних радикалів. На додаток до внутрішньоклітинним антиоксидантний захист здійснюють позаклітинні антиоксиданти - глутаніон, вітаміни Е, С, А, СОД, каталаза, глутаніонпероксідаза. Кофермент Q10 (убіхінон) захищає мітохондрії від окислювального пошкодження [14].
Крім того, антиоксидантними властивостями володіють і інші біологічні сполуки: токофероли, каротиноїди, жіночі статеві гормони, тіоловою сполуки (містять сірку), деякі білкові комплекси, амінокислоти вітамін К та ін. [14].
Однак під дією агресивних зовнішніх факторів (наприклад, ультрафіолету) антиоксидантна система шкіри не завжди здатна її захистити. Тоді необхідно застосовувати засоби, що посилюють антиоксидантний захист.
Вітамін А (ретинол, Retinolum). Роль вітаміну А в життєдіяльності організму різноманітна. Ретинол і його метаболіти ретиналь (цис- і трансальдегід) і ретинолової кислота, ефіри ретинолу (ретінілпальмітат, ретінілацетат та ін.) Зазнають під впливом специфічних ферментів певні перетворення [15].
Вивчення ретинолу розпочато в 1909 р, синтезований він в 1933 р Паулем Каррером. Вітамін А в харчових продуктах присутня у вигляді ефірів, а також у вигляді провитаминов: альфа, бета і гамма-каротинів та ін. (В продуктах рослинного походження). Каротин був виявлений в 1931 р у моркві. Найактивнішим є в-каротин [16].
Вітамін А широко поширений. Він міститься в продуктах тваринного походження, печінки великої рогатої худоби і свиней, яєчному жовтку, в цілісному молоці, сметані, в печінці морського окуня, тріски, палтуса та ін.
Каротини також є джерелом вітаміну А (червоно-м'якушеві овочі: морква, томати, перець та ін.). Розщеплення каротинів відбувається переважно в ентероцитах під дією специфічного фер...
