тій же сковороді, додавши масло.
Локшину покласти по горщикам, додати сіль, перець і петрушку.
Залити гарячим бульйоном або водою.
Тісто розділити на невеликі шматочки. Розкачати кожен в тонкі коржі. Накрити коржиками горщики, змастити жовтком. Поставити в розігріту до180 градусів духовку на 20 хв.
Бараняча грудинка під соусом із сметани
Інгредієнти:
· Баранина (грудинка) 150 г
· Морковь40 г
· Лук репчатий35 г
· Петрушка (корінь) 15 г
· Лук порей10 г
· Селера (корінь) 10 г
· Сметана 70 г
· Олія рослинна 10 г
· Борошно пшеничне 75 г
· Агрус (ягоди) 30 г
Технологія приготування
Грудинку промити, розрізати на частини, залити холодною водою і варити до закипання. Вийняти грудинку, промити, опустити в проціджений бульйон, варити з додаванням перцю, лаврового листа, цибулі, корінь і зелень. Масло змішати з борошном, розвести бульйоном, прокип'ятити, додати сметану і мариновані ягоди агрусу. Опустити в соус грудинку, закип'ятити. Подавати на невеликому глибокому блюді.
Яловичина під соусом із солоних рижиків
Інгредієнти:
· Говядіна162 г
· Цибуля ріпчаста 30 г
· Гриби (рижики) 90 г
· Борошно пшеничне 30 г
· Сметана100 г
· Масло слівочное40 г
· Яйцо3 шт
· Сир 50 г
· Бульйон 300 г
Технологія приготування
М'ясо промити, опустити в киплячу підсолену воду і варити при слабкому кипінні протягом 1,5-2 годин. Готове м'ясо вийняти й порізати маленькими тонкими скибочками, бульйон процідити. Приготувати соус lt; # justify gt; Печеня лісника
Інгредієнти:
· Говядіна162 г
· Гриби свіжі 168 г
· Цибуля ріпчаста 30 г
· Картопля 253 г
· Сметана 100 г
· Борошно пшеничне 30 г
· Масло вершкове 50 г
· Томатне пюре 20 г
· Бульйон 300 г
Технологія приготування
Картоплю нарізати скибочками і смажити. Лук нашаткувати півкільцями, спасерувати, додати промиті нарізані гриби і смажити до готовності.
Яловичину нарізати кубиками і смажити до напівготовності.
Потім на м'ясо укласти шарами картоплю, гриби з цибулею і знову картоплю.
Залити сметанним соусом, змішаним з томатним пюре, і тушкувати 20 хв.
Подати на сковороді.
М'ясо посадское
Інгредієнти
· Яловичина 200 г
· Цибуля ріпчаста 60 г
· Яйце 40 г
· Сметана 56 г
· Масло вершкове 40 г
· Вино 42 г
· Сир 33 г
Технологія приготування
М'ясо нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити, залити сухим білим вином і поставити на 2:00 в холод. Лук тонко нарізати і спасерувати. Яйця відварити і дрібно порізати. У глиняні горщики розкласти вершкове масло, частину м'яса, цибуля, рубані яйця, зверху решту м'яса. Поставити в духову шафу на 5-7 хвилин, потім полити сметаною, посипати тертим сиром і знову запікати 15-20 хвилин.
Свинина, тушкована по-кубанських
Інгредієнти:
· Свініна150 г
· Помідори 66 г
· Перець болгарскій47 г
· Лук репчатий40 г
· Чеснок10 г
· Картофель186 г
· Масло растітельное10 г
Технологія приготування
Перець нашаткувати і обсмажити з цибулею. Помідори нарізати часточками і обсмажити. Свинину нарізати шматочками і обсмажити на сковороді. Шарами викладати овочі: цибулю з перцем, помідори, додати часник, картоплю, залити бульйоном або водою, посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати до готовності. Перед подачею посипати зеленню.
Яловичина тушкована в квасі
Інгредієнти:
