ьним, якщо він найбільшою мірою відповідає попиту споживачів. Оновлення асортименту залежить від його широти і контингенту харчуються.
В італійській кухні, як і в багатьох інших, асортимент страв досить багатий. У нього входять:
гарячі страви (включаючи пасту, страви з м'яса і риби тощо.)
супи
холодні закуски
піца
напої
десерти
Паста. Коли мова заходить про пасті, то країною мрії всіх фанатів можна з великою впевненістю назвати Італію. Італійська паста підкорює швидкістю приготування і доступна кожній господині. Паста рецепт її настільки простий, що особливих кулінарних навичок для її приготування не потрібно. Ніде в світі немає такого різноманіття пасти, як у країні макаронів, де вони є найнеймовірніших форм і кольорів. Тільки в італійській кухні точно знають, якої форми паста з яким соусом краще всього поєднується. І звичайно, тільки в італійській кухні ви знайдете величезну кількість рецептів пасти.
Спагеті по - сицилійськи
Для приготування цієї страви нам знадобиться: 150 мл оливкової олії; 2 баклажана; 350 г яловичого фаршу; 1 цибулина, дрібно порізана; 2 зубчики часнику, роздавлених; 2 ст. ложки томатного пюре; 400 г консервованих помідорів, дрібно порізаних; 1 ч. Ложка вурчестершірского соусу; 1 ч. Ложка порізаного свіжого майорану або орегано; 60 г маслин, порізаних; 1 зелений, червоний або жовтий перець, очищений від насіння і держака; 175 г спагетті; 115 г тертого сиру пармезан; сіль і перець; свіжий орегано і петрушка.
Піца. Сьогодні італійська піца стала візитною карткою європейської кухні.
Традиційна піца рецепт приготування якої розлетівся по всьому світу раніше вважалася їжею бідняків, а в даний час вишукані начинки дозволяють віднести її до страви для гурманів.
Класичний рецепт тіста для піци простий: борошно, вода, олівковковое масло, дріжджі, цукор і сіль.
Піца Супрім на тонкому тісті.
Для приготування піци нам знадобиться:
Тісто 620 г; борошно пшеничне (на підпис) 13г; томатний соус 227 г; сир моцарелла 200 г; італійські ковбаски 113г; перець червоний свіжий 57г; перець зелена свіжа 57г; цибуля ріпчаста 57г; гриби мариновані 57г; пепероні 53г.
В якості першого страви найбільшою популярністю користуються супи, особливо густі супи-пюре, наприклад курячий суп-пюре, томатний суп з часниковим хлібом, холодний солодкий суп, бьетолла, ріболіта. Після супу нерідко слід проміжна закуска з макаронних виробів або тушковані овочі.
Суп Ріболліта
Інгредієнти: 1 середня цибулина, дрібно порізана; 3 середні морквини, тонко порізаних; 2 середніх стебла селери, дрібно порізаних; 2 подрібнених зубчики часнику; 60 мл оливкової олії; 1 середній цукіні, крупно порізаний; 3 чашки подрібненої зелені (шпинату, мангольда або зелені гірчиці); 1 банка (540 г) консервованої білої квасолі, без рідини; 1 банка (540 г) консервованих помідорів; 700 мл курячого або овочевого бульйону; 1 пучок петрушки, посіченою; 2 чашки черствого італійського хліба, нарізаного кубиками; сіль, чорний мелений перець.
Ризотто з куркою і овочами
Склад: 2 ст. ложки оливкової олії; 1 середня цибулина, дрібно порізана; 400 г рису; 750 мл курячого бульйону; 500 г суміші замороженого овочевого асорті; 350 г нарізаного вареного м'яса курки; 125 мл вершків; 120 г крупно тертого сиру чеддер; 40 г дрібно тертого сиру пармезан.
Розігрійте масло у великій каструлі і обсмажте цибулину до м'якості. Додайте рис і перемішайте, щоб він повністю був покритий маслом. Додайте бульйон і овочі, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 15 хв, перешкодивши 1 раз хвилин через 10. Додайте інші інгредієнти, зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хв. Потім подавайте на стіл.
Салат із зеленої квасолі
Інгредієнти: 700 г свіжої стручкової квасолі; 2 великих картоплини; 2 невеликих червоних цибулини, тонко порізаних; 1 літр вишневих помідорів, порізаних на половинки; 2 чашки домашніх грінок (див. Нижче); 1? чашки порізаної грудинки, обсмаженої до хрусткого стану.
Для соусу: 4 ст. ложки червоного винного оцту; оливкова олія; 1 ст. ложка гірчиці діжон; сіль, чорний мелений перець Щоб приготувати грінки поріжте хліб сільського типу на кубики розміром близько 3 см. Перемішайте їх з парою ст. ложок оливкової олії, сушен...
