- 28=91,92% до маси буряка. Склад сиропу нетто:
Сх=60,45%;
СВ=65%.
Чистота сиропу: Ч== 93,0.крісталлізація
На початку виробництва, коли повернень ще немає, утфель I кристалізації уварюють з сиропу нетто. У ньому міститься: цукру 16,92кг, сухих речовин 18,19 кг, несахаров 18,19 - 16,92=1,27 кг.
При СВ=92% маса утфелю дорівнює
Склад утфелю I кристалізації: Сх=
СВ=92%.
Чистота утфелю: Ч=
У утфелі міститься 19,77 - 18,19=1,58 кг води. Нехай при температурі 75? З коефіцієнт пересичення міжкристального розчину дорівнює 1,06.
Розчинність цукру при цій температурі - 3,477.
Отже, у розчиненому стані утфелі знаходиться
1,58? 1,06? 3,477=5,814 кг цукру.
У вигляді кристалів в утфелі міститься цукру 16,92 - 5,814=11,106 кг, тобто
У межкрістальной розчині міститься
цукру: 5,814 кг;
несахаров: 1,27 кг;
сухих речовин: 5,814 + 1,27=7,084 кг.
Маса його дорівнює 7,084 + 1,58=8,664 кг.
Приймаємо, що при центрифугировании на кристалах цукру залишається 20% міжкристального розчину, а 80% надходить в I набряк.
У I відтечи міститься:
цукру: 5,814? 0,8=4,651 кг;
сухих речовин: 7,084? 0,8=5,667 кг;
несахаров: 1,27? 0,8=1,016 кг.
При спуску з вакуум-апаратів утфель оббризкують водою. Витрата води складає 0,3% до маси утфелю, т.е
Маса міжкристального розчину перед центрифугуванням дорівнює 8,764? 0,8=7,011 кг. Склад I оттека (аналіз):
Сх =;
СВ =;
Ч=
Пробеліваніе утфелю проводиться водою, її беруть 3% до маси утфелю, тобто
Нехай при пробеліваніі кожним кілограмом води розчиняється 2,4 кг цукру. Частина води залишається на кристалах цукру, який надходить на сушку.
Приймаємо, що в білий відтік надходить 68% використаної для пробелкой води, тобто 0,494? 0,68=0,336 кг. При пробеліваніі розчиниться кристалів 0,336? 2,4=0,806 кг.
У II відтечи I продукту міститься:
цукру: (5,814 - 4,651) + 0,806=1,969 кг;
сухих речовин: (7,084 - 5,667) + 0,806=2,223 кг;
несахаров: 1,27 - 1,016=0,254 кг.
Маса його дорівнює: (8,754 - 7,011) + 0,806 + 0,336=2,892 кг.
Склад II оттека I продукту:
Сх=
СВ=
Чистота оттека: Ч=
У білому цукрі міститься 11,106 - 0,806=10,3 кг сахара.крісталлізація
Утфель II продукту уварюють з II і I оттеков утфелю I продукту.
У утфелі міститься
цукру: 4,651 + 1,969=6,620 кг;
несахаров: 1,016 + 0,254=1,27 кг;
сухих речовин: 5,667 + 2,223=7,890 кг.
Чистота суміші оттеков, вона ж і доброякісність утфелю II продукту, становить: Ч.
Зміст несахаров в утфелі на 1 кг води виражається рівнянням
Нс=
Приймаємо чистоту міжкристального розчину рівний 75,7%. Тоді при коефіцієнті пересичення 1,25
Нс,
де: 3,477 - розчинність цукру при температурі утфелю.
СВ=
Маса утфелю:
У утфелі міститься 8,816 - 7,89=0,926 кг води, в якій розчинено 1,25? 3,477? 0,926=4,019 кг цукру. У вигляді кристалів в утфелі міститься цукру: 6,620 - 4,019=2,601 кг, або 29,5% до маси утфелю
Склад утфелю II кристалізації: Сх=75,1%;
СВ=93,3%.
Чистота утфелю: Ч=83,9.
У межкрістальной розчині міститься
цукру: 4,019 кг;
сухих речовин: 4,019 + 1,27=5,289 кг.
Маса його дорівнює: 5,289 + 0,926=6,215 кг.
При спуску з вакуум-апарата утфель обприскують водою. Витрата води - 0,3% до маси утфелю, тобто 0,040кг. Маса міжкристального розчину перед центрифугуванням дорівнює 6,215 + 0,040=6,255 кг.
Приймаємо, що н...
