рецепторного апарату збільшує надій молока і кількості жиру в ньому. При відсутності масажу та кількості жиру в ньому. При відсутності масажу втрата жиру може доходити до 0,7%. Крім того, значно знижується надій.
При неповному видаіваніі молока в ньому істотно знижується вміст жиру, що добре видно з досвіду Г.С. Ініхова за визначенням кількість жиру в окремих порціях удою. Так:
в 1-й порції удою вміст жиру 0,39%;
у 2-й - 2,12%;
в третьому - 2,74%;
в 4-й - 2,84%;
в 6-й - 5,21%;
в 7-й - 5,26%;
в 8-й - 7,08%;
в 9-й - 10,48%.
Процес видоювання зазвичай протікає 4-6-8 хвилин. Повільне видоювання тягне за собою втрату молока і жиру в ньому. Гормони, що діють на інтерорецепторний апарат молочної залози, знаходиться в активному стані хвилин 8-10. Це забезпечує активне скорочення гладкої мускулатури вимені, що сприяє кращому і повному виведенню молока з молочної залози. Інактивація гормонів припиняє виділення молока. Колишнє уявлення про те, що для виведення молока з вимені досить подолати силу сфінктера соска, виявляється неспроможним, тому видаляється молоко лише з молочної цистерни, а не альвеолярне.
Пора року. Певні сезони року помітно позначається на складі молока.
Численні дослідження підтверджують наявність в молоці збільшеної кількості жиру в осінній і зимовий час в порівнянні з весняними і літніми місяцями. Така ж закономірність спостерігається у зміні кількості білків молока.
Корм ??і режим годування. Неповноцінний і недоброякісний корм, порушення режиму годування, неправильно складений раціон є істотним чинником небажаних змін у складі молока. Тут слід зазначити, що білковий перегодовування не тільки може змінювати склад молока, але й може викликати порушення процесу обміну речовин в організмі з витікаючими звідси наслідками.
Кращими для молочної худоби раціонами вважають такі, які мають набір, що складається з кукурудзяного крохмалю, доброякісного силосу бобових, коренеплодів, високоякісного сіна, комбікорми і т.д. Із загальної поживністю ці раціони повинні бути повноцінними.
Останнім часом в молочному господарстві з позитивними результатами стали застосовувати в корм синтетичні сполуки, що містять азот. Ці сполуки використовуються в разі необхідності заміни кормового раціону в багатих вуглеводами кормах. Заміна перетравного протеїну карбамідом в оптимальній дозі не робить негативного впливу на склад молока, а по багатьом дослідженням - покращує його якість, збільшуючи вміст у ньому жиру і білка.
Загальний стан тварини. Стан здоров'я лактуючих корів різко змінює склад і властивості молока. При запальних процесах у молочній залозі вміст жиру в молоці може знизитися до 0,1%, при ураженні вимені туберкульозом - до 0,001%. А також вміст жиру в молоці зменшується і при пригніченому стані корови.
Підвищення температури тіла супроводжується падінням надоїв і збільшенням вмісту жиру і діаметра жирових кульок. Якщо при захворюванні тваринного температура тіла не змінюється, то і не спостерігається змін в кількості жиру. Це положення слід враховувати при санітарній оцінці молока.
У тій чи іншій мірі спостерігається зміни складу молока в залежності від віку корів, їх змісту, способу доїння, але ці зміни важко вловити при експертизі молока.
4. Санітарно - гігієнічний режим отримання молока
Гігієна отримання. Істотним джерелом інфікування молока є поверхня молочної залози. Для виключення можливості забруднення молока необхідно перед і після доїнням поверхню вимені добре промити теплою водою і насухо витерти. Такий догляд за вим'ям однаковою мірою необхідний як при ручному доїнні, так і машинним.
При ручному способі доїння доярки іноді змочує соски водою або першими цівками молока. Цього допускати не можна тому, що зі стікають в дійницю молоком або водою потрапляє значна кількість мікроорганізмів.
Для підмивання вимені потрібно мати окреме відро. Воду слід міняти після підмивання вимені 2-3 корів. На фермах, призначених для отримання дитячого молока, воду міняють після підмивання вимені кожної корови. Підмити вим'я з відра краще за допомогою чашки, якої черпають воду з відра і обмивають поверхню вимені і потім насухо витирають рушником. Обмити вим'я з відра ганчіркою не рекомендується, так як при зволоженні ганчірки вода швидко забруднюється і потім ця бруд розмазується по вимені.
Краще і зручніше підмивати вим'я з відра з відходить від нього шлангом. Як при ручному, так і машинного доїння п...
