уде зберігатися в траншеях (50 тонн) і в овочесховище (450 тонн).
Розрахунок буртів:
Розміри буртів для буряка:
Ширина - 1,5 м, висота - 1м, довжина - 10м.
Розраховуємо обсяг бурту:
V=abc/2
V=1,5 х 1 х 10/2=7,5 х 0,8=5,2 тонни буряків буде розміщено в одному бурті. Для зберігання 50 тонн буряків необхідно організувати 8 таких буртів.
Для кращої аераціі продукції по периметру сховища організовують 0,5 метрові проходи, від стелі відступають 0,5-1 метр. Висота сховища 8 метрів від стелі відступимо 70 см, по довгій стороні сховища розмістимо 8 контейнерів у довжину, з короткої сторони розмістимо 5 контейнерів у ширину, у висоту розмістимо 7 контейнерів. Таким чином в одному такому сховищі розміститься 240 контейнерів або 120 тонн буряків, для зберігання 450 тонн буряків необхідно організувати 3 таких сховища.
Зберігання буряків у сховище.
Овочесховище - будинок або іншу споруду для зберігання у свіжому вигляді коренеплодів, капусти та цибулі. Овочесховище підрозділяються на тимчасові і постійні. До тимчасових овочесховище відносяться бурти та траншеї; їх влаштовують у тому випадку, коли в господарстві відсутні постійні сховища або ємність їх недостатня. У буртах і траншеях бережуть коренеплоди, капусту і деякі ін. Овочі. Постійні овочесховище являють собою одноповерхові, зазвичай прямокутні в плані будівлі. Овочесховище підрозділяють на капусту-сховища, луко-сховища і корнеплодохраніліща (для буряка, брукви, моркви та ін.). По відношенню рівня підлоги до планувальної позначці землі овочесховище ділять на заглиблення і наземні. У заглиблених овочесховище теплоізоляція стін надійніше і режим зберігання стабільніше, але влаштовувати їх можна тільки там, де грунтові води розташовані не ближче, ніж на 2,5 - 3 м від поверхні землі. Наземні овочесховище будують в південних районах, де теплоізоляція потрібно менше, а також там, де грунтові води підходять близько до поверхні землі.
Якщо буряк зберігають у овочесховище, вона часто зверху мокріє і загниває. Тому овочесховища потрібно систематично провітрювати або вкривати коренеплоди мішковиною, матами. При низькій відносній вологості коренеплоди швидко в'януть. Щоб цьому запобігти, в овочесховище ставлять посудину з водою і час від часу поливають водою проходи для підвищення відносної вологості повітря. Для зберігання буряка в ящиках на дно насипають вологий пісок (2-3 см), на нього укладають коренеплоди в кілька шарів і пересипають їх піском. Добре зберігається буряк в поліетиленових мішках масою 20-25 кг. Мішки не зав'язують, щоб у них не концентрувався вуглекислий газ, і не підвищувалася відносна вологість повітря.
Персик буде зберігатися в холодильній камері 12 х 18 і 6 метрів у висоту, на протязі 2-х місяців. Схема організації холодильної камери показана на рис.3, відступи: -по периметру 0,5 м .; по середині 1 м .; від стелі 0,5 метра. При такому розміщенні піддонів з ящиками в одну холодильну камеру увійде 972 тонни персика, ми будемо зберігати 100 тонн, інша частина холодильника для більш раціонального використання буде здана в оренду іншому господарству для зберігання персика.
Таблиця 6. Потреба у тарі та транспорті.
Культура, СортВід тари за ГОСТВместімость тари, кгПотребность в тарі, шт. Транспортно раб. сменуДля храненіяВсего на годВід, МаркаТреб 2уется на с1мену, ед.12345678Свекла: Рання БравоСп - 5-0,45-1 3652430243ГАЗ - 538Средняя Єгипетська плоская1781350152848Персік: Київський ранній24176174-6174ЗІЛ - 1304Редхевен24174116-41163Туріст241744105880102904
Природний спад маси продукції під час зберігання
Таблиця 7. Природний спад маси продукції буряка при зберіганні польовим способом і в неохолоджуваних складах
Буряк, Єгипетська плоскаяМесяц храненіяКолічество продукцііНорма убутку за месяцОстаток продукції на кінець місяця% Т12345Прі зберіганні польовим способом, в траншеях.Октябрь501,50,7549,25Ноябрь 49,251,30,6448,61Декабрь 48,610,70,3448, 27січня 48,270,50,2448,03Февраль 48,030,60,2847,75Ітого? =4,6? =2,25Прі зберіганні в неохолоджуваних храніліщахОктябрь4501,35,8446,2Ноябрь 446,21,04,5440,7Декабрь 440,70,73,1437,6Январь 437,60,62,6435,0Февраль 435,00,73,0432,0Ітого ? =4,3? =19
Таблиця 8. Природний спад маси продукції персика при зберіганні в складах прибутково-видаткового типу.
Місяць храненіяОстаток продукції на число, тСредній залишок, Тнорм убилі1е11е21е% тАвгуст5010010088,38,2724,1Сентябрь 80503043,30,939,0Октябрь 20003,30,93,0Ноябрь 00000,90,0
Переробка продукції
На...
