а свята. Його люблять і дорослі і діти, причому, достовірно не відомо, хто більше. Його називають зимовою казкою, молочної радістю, охолодженим щастям, адже для щастя його дійсно потрібно зовсім небагато - один стаканчик. А може бути - цілий холодильник? Морозиво це охолоджений (заморожений десерт), виготовляється з молочних продуктів, таких як вершки, молоко, масло з додаванням наповнювачів, ароматизаторів і цукрів.
Існує безліч різноманітних видів і сортів морозива. Це пломбіри, крем-брюле, заморожені соки, брикети, ескімо та інші. Червоне, біле, жовте, зелене, фруктове, шоколадне, ванільне - будь на ваш смак. Технології виробництва морозива постійно удосконалюються, а творчі ідеї дизайнерів і просто оригіналів не висихають. Чого вартий тільки величезний сендвіч з морозива або скульптури з нього ж.
Величезний плюс морозива в тому, що його можна приготувати і в домашніх умовах, прикрасивши всілякими фруктами, варенням, горіхами, шоколадом і всім чим душі завгодно. Образ свята - шампанське з морозивом, хоча його також вживають з коньяком і лікерами, не кажучи вже про каву, чай і соки. Кава-морозиво або кава-гляссе користується популярністю у гурманів ось вже багато років. Подають морозиво як окремо, так і в ролі елемента десертів. Наприклад, існує таке блюдо, як «Смажене морозиво», яке являє собою обсмажені кульки морозива з родзинками, паніровані в пластівцях. Морозивом прикрашають торти, а є взагалі торти з зимової радості. У дитячих кафе воно є обов'язковим десертом, без якого не буває меню.
Морозиво не знає етикету. Його їдять взимку і влітку, в ресторанах і невеликих кафе, вдома і на вулиці. І якщо не у всякій країні світу ви зможете, скажімо, випити на вулиці пива, то ось поласувати морозивом - абсолютно скрізь, головне, тільки не забути викинути після себе упаковку. Ларьки з морозивом стоять повсюдно поза залежно від сезону. Часто в містах присутні заклади, які спеціалізуються виключно на цих ласощах, у нас це кафе-морожені, а в Італії, наприклад, gelateria.
Кількість рецептів морозива і страв з його використанням обчислюється десятками. Коктейлі, буші, кавове, з вершками, полуницею, апельсинами, динею, ревенем, коньячне, лікерне, медове, з чорного хліба, рисове, обліпихова - це всього лише мала частина з того, що можуть освоїти господині. Ці страви не вимагають багато часу для приготування, тим більше що базовий продукт можна купити на вагу в магазині, зате гості будуть приємно здивовані.
Суміш з молочних продуктів, цукрів і наповнювачів збовтується під час заморожування, щоб воно не змерзається у великі кристали. Так утворюється гладка і м'яка охолоджена молочна маса. Морозивом називають численні види продукції, але, як правило, всі вони зроблені з молока високої жирності - готовий продукт містить до двадцяти відсотків жирів і п'ятнадцять-двадцять - цукрів. Заморожений солодкий крем, йогурт, щербет та інші подібні продукти теж часто називають морозивом.
Звідки прийшло морозиво і де його батьківщина важко сказати достовірно. Безмолочні заморожені десерти були завезені в Європу зі Сходу. Вперше вони були описані в колійних журналах ще Марко Поло. Створення першого самого що ні на є справжнього морозива приписують паризькому кафе Tortoni в кінці вісімнадцятого століття. У Європі його першим почали виробляти в Італії, куди його завезли турки. Звідки морозиво потрапило до турків - невідомо, зате дещо раніше них холодні солодощі стали виробляти в Китаї. Охолоджували вино, соки і молочні продукти ще древні греки, а слідом за ними римляни та інші цивілізації.
Багато хто не надають значення тому, чи є у морозива шкоду або воно володіє корисними властивостями. Справа в тому, що більшість з нас не зловживає цими ласощами, а значить і його застосування не може впливати на здоров'я в глобальних масштабах. Важко не погодитися, але, тим не менш, знати про продукт харчування більше, навіть якщо воно не є регулярним складовим раціону, не буде зайвим. Але є люди, які не можуть прожити і дня без морозива. Дізнаємося про нього трохи більше.
Завдяки тим продуктам, з яких виготовляється морозиво, в ньому є вітаміни А, В1, В2, Е, Д, Р; мінеральні речовини, такі як натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо; молочний цукор - лактоза. Вони не тільки сприяють виробленню енергії, але і захищають організм від безсоння і стресів. Головне, зупинити свій вибір на «правильному» морозиві, яке приготовлено з натуральних інгредієнтів, без додавання хімічних барвників та консервантів, які можуть звести нанівець всі корисні властивості продукту.
У морозиві міститься легкозасвоюваний білок, тому, з'ївши одну порцію холодного десерту, вприкуску з печивом, цілком можна бути ситим. Для його однорідності і в'язкості додаються стабілізатори, які виробляються на основі м...
