веденням спеціальної експертизи, яка дозволяє виявити:
яким способом виготовлені друковані документи;
чи є підчистки, виправлення в документі;
чи є штриховий код на товарі підробленим, чи відповідає міститься в ньому інформація заявленому товару і його та ін. [19].
2. Виявлення фальсифікації
У даній роботі досліджувався якість трьох проб молока питного.
Проба 1 - молоко питне коров'яче «Простоквашино» ультрапастеризоване, масова частка жиру 3,2%.
Склад: незбиране молоко, знежирене молоко.
Харчова цінність (вміст у 100 р продукту):
жир - 3,2 г; білок - 2,8 г; вуглеводи - 4,7 г.
Енергетична цінність (калорійність) в розрахунку на 100 г. продукту - 59 ккал.
Зберігати при температурі від + 2 ° С до + 25 ° С і відсутності прямого сонячного світла.
Зроблено 08.09.13
Придатний до 05.06.14
Проба 2 - Молоко коров'яче розливне Олександро-Невського молокозаводу Новодеревенского району. Жирність - 3,2%.
Проба 3 - Молоко будиночок в селі стерилізоване 3,2%.
Склад: молоко знежирене, молоко незбиране. Харчова цінність: жир 3,2 г, білок 2,9 г, вуглеводи 4,7 г. Енергетична цінність: 59 ккал. Зберігати при t від 0 C до + 25 C. Термін придатності: 6 місяців.
Дослідження маркування
Проведення досліджень було розпочато із зовнішнього огляду досліджуваних зразків.
Далі приступили до вивчення маркування та виявленню її відповідності вимогам Технічного регламенту.
. Молоко і продукти його переробки мають супроводжуватися інформацією для споживачів, відповідної вимогам законодавства Російської Федерації у сфері захисту прав споживачів і вимогам цього Закону.
. Інформація для споживачів наноситься на кожну одиницю групової упаковки молока, молочної продукції, одиницю багатооборотної тари або транспортної тари такої продукції, а також на кожну одиницю споживчої упаковки такої продукції.
. На кожну одиницю групової упаковки, одиницю багатооборотної тари або транспортної тари такої продукції наноситься маркування, що містить наступну інформацію для споживачів:
) найменування молока та молочної продукції відповідно до вимог цього Закону;
) найменування і місце знаходження виробника такої продукції. Допускається вказувати юридичну адресу виготовлювача молока чи молочної продукції, ввезених на територію Російської Федерації, державною мовою країни за місцем знаходження даного виготовлювача, а найменування цієї країни - російською мовою;
) товарний знак виробника такої продукції (при його наявності);
) маса нетто і маса брутто групової упаковки, багатооборотної тари або транспортної тари такої продукції (при необхідності);
) кількість одиниць споживчої упаковки такої продукції в груповій упаковці, багатооборотної тарі або транспортній тарі;
) термін придатності такої продукції;
) дата виробництва такої продукції;
) умови зберігання такої продукції;
) маса нетто споживчої упаковки такої продукції;
) позначення стандарту, нормативного або технічного документа, відповідно до яких проведена така продукція;
) номер партії такої продукції;
) інформація про підтвердження відповідності такої продукції вимогам цього Закону;
) попереджувальні написи або маніпуляторні знаки - «Берегти від сонячних променів», «Обмеження температури», «Берегти від вологи» (наносяться вибірково при необхідності).
За результатами даного аналізу можна судити про повноту нанесеною маркування та виявити наявність або відсутність інформаційної фальсифікації в досліджуваних зразках молока.
До якості даних продуктів пред'являються вимоги, сформульовані в ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питне. Технічні умови".
У таблиці 2 представлені вимоги до органолептичними показниками молока питного.
Таблиця 2 - Органолептичні показники молока [2]
Найменування показателяХарактерістікаВнешній відНепрозрачная рідину. Для жирного і високожирних продуктів допускається незначний відстій жиру, зникаючий при перемешіванііКонсістенціяЖідкая, однорідна нетягучая, злегка в'язка. Без пластівців білка і збилися груд...
