enter">
1.4 Умови і режими зберігання маргарину Зберігаючі чинники - це сукупність засобів, методів і умов зовнішнього середовища, що впливають на надійність товарів.
До зберігає факторів належать упаковка, умови і терміни перевезення, умови та терміни зберігання, операції товарної обробки, реалізація післяпродажного обслуговування, а також споживання.
Вимоги до кліматичного режиму зберігання включають вимоги до температури, відносної вологості повітря, повітрообміну, газовому складу і освітленості.
Транспортування і зберігання маргарину.
Маргарин транспортують усіма видами транспорту відповідно до вимог стандарту, а також вимогами правил перевезень вантажів, що діють на відповідному виді транспорту.
Допускається при транспортуванні для місцевої реалізації використовувати автотранспорт без спеціального обладнання для охолодження.
Допускається для місцевої реалізації транспортування маргарину у відкритих транспортних засобах за погодженням із споживачем з обов'язковим укриттям ящиків (бочок) брезентом або іншими матеріалами.
Рідкі маргарини транспортують в автоцистернах для харчових рідин за ГОСТ +9218.
Автоцистерни повинні бути піддані санітарній обробці, крани та люки повинні бути запломбовані.
Транспортування маргарину пакетами повинно проводитися за ГОСТ 21650. ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 26663, ГОСТ 24597.
Транспортування і зберігання маргаринів, призначених для відправки в райони Крайньої Півночі і прирівняні до них місцевості.- По ГОСТ 15846.
Маргарини зберігають у складських приміщеннях або холодильниках при температурі від мінус 20" С до плюс 15 * С при постійній циркуляції повітря.
Не допускається зберігання маргарину разом з продуктами, що володіють різким специфічним запахом.
Ящики, барабани і бочки з маргарином при зберіганні повинні бути укладені: при механізованому укладанні - на піддони, при немеханізованому - на рейки і решітки (підтоварники) штабелями з просвітами між штабелями для вільної циркуляції повітря на відстані не менше 0.5 м від стін.
Бочки та барабани укладають в штабелі у вертикальному положенні.
Виробник гарантує відповідність маргарину вимогам даного стандарту при дотриманні умов транспортування і зберігання.
Термін придатності маргарину (з дня вироблення) та умови зберігання встановлює виробник з урахуванням того, щоб в процесі зберігання протягом цього терміну продукт відповідав вимогам.
Термін придатності та умови зберігання для маргарину конкретного найменування встановлюються в технічних документах.
Маргарин повинен мати температуру не вище 10 ° С. Термін зберігання нерозфасованого маргарину при низьких температурах (від - 10 до 0 ° С) і відносній вологості повітря 80% становить 75 днів. При більш високій температурі терміни скорочуються: 60 днів при 0-4 ° С, 45 днів при 4-10 ° С, 30 днів при 10-15 ° С.
Розфасований в пергамент маргарин зберігається 45 днів при температурі - 10-0 ° С, 35 днів при 0-4 ° С, 20 днів при 4-10 ° С, а при розфасовці в фольгу - відповідно 60 , 45 і 30 днів.
Термін зберігання рідкого маргарину при температурі 15-20 ° С не більше 48 год з моменту вироблення.
Термін придатності та умови зберігання для маргарину конкретного найменування встановлюються в технічних документах [1,2].
1.5 Способи і види упаковки маргарину
Маргарин виготовляють фасованим і нефасованим. Бутербродний маргарин для роздрібної торгівлі - фасованим.
Маргарин фасують: у вигляді брусків, загорнутих у пергамент, фольгу каптованого, масою нетто від 200 до 500 г; в стаканчики і коробки з полімерних матеріалів, масою нетто від 100 до 500 г.
Фасований маргарин упаковують в ящики дощаті, фанерні, картонні, з гофрованого картону.-
Нефасований маргарин упаковують в ящики з гофрованого картону, картонні для вершкового масла, дощаті і фанерні, дерев'яні бочки, бочки фанерно-штамповані, барабани фанерні. Маса нетто маргарину у всіх пакувальних одиницях повинна бути однаковою: не більше 22 кг - в дощатих, фанерних і картонних ящиках; не більше 50 кг - в барабанах і бочках. Допустимі відхилення маси нетто пакувальної одиниці маргарину складають (у%), не більше: від 100 до 250 г включно - ± 1,5; понад 250 до 10000 г включно - ± 1,0; понад 10000 до 100000 г включно - ± 0,5.
Ящики, барабани і бочки, в які пакую...
