у, рідкий, діабетичний пористий. Відмінності між сортами визначається співвідношеннями цукру, какао - маси і масла какао. Звичайний шоколад відрізняється значним вмістом цукру і помірним вмістом какао продуктів. Теоброміну в ньому небагато, тому вироби дитячого асортименту випускають в основному у вигляді звичайного шоколаду. Десертний шоколад відрізняється високими смаковими достоїнствами, при виробництві використовується високоякісна сировина. Він відрізняється високим вмістом какао - маси, ретельної і тривалої обробкою шоколадної маси. У шоколад з додаваннями крім основних складових (какао - тертого, цукрової пудри і какао - масла) використовують самі різні добавки (зерно злаків, ядро ??горіхів, молочні продукти та ін.), Що підвищують смакові та харчові достоїнства шоколаду. Шоколад з начинками виробляють з шоколадної маси різної форми і з різними начинками - кремовими, горіховими, помадними, фруктовими, зерновими та др.Белий шоколад готується за особливою рецептурою з какао- масла без додавання какао - тертого, тому він має такий кремовий (білий) колір. Рідкий шоколад випускається на основі какао - тертого, з використанням природних і штучних емульгаторів і стабілізаторів. Шоколад в порошку часто містить дещо більше цукру, ніж звичайний шоколад, може готуватися з тертого какао, без додавання олії какао. При його заварюванні не потрібно додавати цукор. Залежно від видів додавань розрізняють шоколад молочний, горіховий, кавовий, з вафлями, фруктами та ін. Шоколад горіховий включає додані обсмажені горіхи (зазвичай фундук) розтерті і не терті (цілі або подрібнені в крупку) у кількості 15-35%. Шоколад кавовий випускають з меленою кавою (3 - 5%) або кавовим екстрактом. Шоколад з вафлями включає вафельні крихти (4,4 - 6%), рівномірно розподілені у шоколадній масі. Шоколад з фруктами включає в себе до 12% цукатів або сухий фруктової цедри. У реалізацію шоколад випускають штучним (у вигляді плиток, медалей, батонів, фігур), фасованим у вигляді сумішей і наборів та ваговими. Ринок шоколаду Росії представлений великою кількістю торгових марок і брендів. Серед іноземних брендів можна назвати «Nestle», «Nesquik», «Alpen Gold», «Dove», «Frut amp; Nut», «Російський шоколад», «Milka», «Ritter Sport», «ROSHEN» .В великому асортименті представлені Російські бренди «Рот Фронт», «Червоний жовтень» і «Бабаєвський». Кондитерська фабрика «Червоний жовтень» виробляє наступні види шоколаду: Гіркий шоколад ( Люкс raquo ;, Президентський raquo ;, Червоний Жовтень - 80% какао), напівгіркого ( Золотий ярлик raquo ;, Гвардійська слава ), молочний ( Оленка та інші), з добавками горіхів, родзинок, вафельної крихти (серія Червоний Жовтень raquo ;, Русь-Трійка raquo ;, Родзинка ), пористий шоколад ( Слава raquo ;, Петро Перший raquo ;, Коник-Горбоконик raquo ;, Садко ). Незмінним попитом користується також шоколад Мишкаклишоногий і Сказки Пушкина raquo ;. Компанія «Kraft Foods» представлена ??наступними брендами шоколаду: «Alpen Gold», «Повітряний», «Milka», «Toblerone». Кондитерська фабрика «Рот Фронт» випускає наступні види шоколаду: Рот Фронт raquo ;, Іван та Марія raquo ;, Люкс raquo ;, Екстра laquo ;, Російський laquo ;, Міньйон laquo ;, Мрія та ін. Звичайний шоколад: Осінній вальс laquo ;, Особливий laquo ;, Театральний laquo ;, Вершковий laquo ;, Лускунчик laquo ;, Для Вас laquo ;, Золоті куполи laquo ;, Старий Арбат" і т.д. Кондитерська фабрика «Kraft foods». Найпопулярнішим з них є «Alpen Gold». Він представлений наступним асортиментом:
шоколад з великими добавками: «Alpen Gold« Фундук і родзинки »,« Alpen Gold «Цілісний Фундук» »,», «Alpen Gold« Фундук »,« Alpen Gold «Фундук і Вафля», « Alpen Gold «Фундук і мюслі», «Alpen Gold« Фундук і хрустка вафля »,« Alpen Gold «Фундук в кремовою начинці», «Alpen Gold« Мигдаль в кремовою начинці »,« Alpen Gold Express «Цілісний фундук і два шоколаду», «Alpen Gold« Арахіс і кукурудзяні пластівці »;
шоколад з начинками: «Alpen Gold« Полуниця з йогуртом »,« Alpen Gold «Чорниця з йогуртом», «Alpen Gold« Трюфель »;
шоколад без додавань: «Alpen Gold« Молочний шоколад »,« Alpen Gold" Темний шоколад», «Alpen Gold« Два шоколаду ».
Компанія «Nestle» представлена ??наступним асортиментом шоколаду:
шоколад без начинок: «NESTLE ® Молочний шоколад», «NESTLE® Молочний та білий шоколад», «NESTLE® Білий шоколад з кокосом», «NESTLE® FOR MEN Молочний шоколад»; шоколад з великими добавками: «NESTLE® Молочний Шоколад з лісовими горіхами», «NESTLE® Молочний шоколад з мигдалем і родзинками», «NESTLE® FOR MEN Молочний шоколад з фундуком», «NESTLE® FOR MEN Молочний шоколад з цільним мигдалем»; шоколад з начинками: «NESTLE® Молочний шоколад з начинкою зі смаком йогурту і чорниці»; пористий шоколад: «NESTLE® AERO® Пористий молочний шоколад», «NESTLE® AERO® Пористий молочний і білий шоколад» .Кондітерска...
