p align="justify">. Дослідження умів зберігання кавових напоїв в магазині «Billa»
Термін зберігання кавових напоїв НЕ более 24 місяців з дня виготовлення. У магазині «Billa» зберігають в чисте, добре вентільованіх пріміщеннях, не заражених шкіднікамі и захищений від прямих Сонячних променів, при температурі НЕ вищє 20 С і вологості НЕ более 75%. При зберіганні пакувальну тару встановлюють на стелажі и піддони штабелями по вісоті НЕ более 8 ящіків. Відстань между штабелями, а такоже стінамі НЕ менше 0,7 м. Відстань від джерел тепла, водопровідніх и каналізаційних труб не менше 1 м.
У місцях виробництва в джутових мішках по 10 кг. Інколи Використовують такоже и подвійні поліетиленові мішки, багатошарові паперові мішки з прошарком з поліетилену и джутові мішки з поліетіленовім вкладишу. У условиях вісокої вологості застосовують безтарне зберігання скрін на складах з кондіціонованім повітрям, а такоже в герметичних ізотермічніх бункерах з бетону, заліза и алюмінію.
При трівалому зберіганні Основним Завдання є НЕ допустіті значний коливання температури усередіні приміщень, что досягається помощью герметізації и теплоізоляції складів и систематичного вентілювання складського приміщення и ПІДТРИМКИ в нім температури біля 10 ° С, а такоже відносній вологості Повітря на Рівні 70%.
При зберіганні кави при вологості понад 65% в зерен кави з'являється жовте забарвлення, характерний запах и смак залежалої кави, коли вологість Повітря перевіщує 75% кава набуває пліснявілого запаху и смаку, частково або Повністю уражається цвіллю , видимою неозброєнім оком. Воно становится непригодна для вживанию.
При зберіганні может утворітіся дефект, звань «губчасте зерно». Зерна кави по консістенції нагадують пробкові кору, яка прогінається при натісненні нігтем, І що має, як правило, білуватій колір. При цьом дефекті обсмажування зерен пріскорюється, спостерігається тенденція до обвуглювання. У кави Слабкий аромат, порожній села смак. Невластівій аромат и смак кавові зерна такоже могут прідбаті при неправильному зберіганні, если зерно становится білого кольору? очень легке і таке, что має значний Меншем щільність, чім здорове зерно або просто если зерно з білою поверхнею.
При зберіганні в нечистих пріміщеннях, зерно может буті пошкоджене усередіні або зовні Комаха. При цьом воно набуває невластівого аромату и смаку. Зерно может буті пошкоджене живими або мертвими КоМаха, тобто усередіні воно має Одне або декілька комах на будь-Якій Стадії розвитку або частин комах.
Висновки
Розглянувші асортимент кави в магазині «Billa» та Зробі сенсорний аналіз основних відів кави, чи можемо сделать такай ВИСНОВОК:
Кава Це не профілюючій направление магазину, тому представлена ??в й достатньо обмеженій кількості, что НЕ дает повнотіла Вибори покупцю.
У асортименті магазину представлені только дорогі елітні торгові марки кави, Які імпортуються Із за кордону.
Основою асортименту є кава натуральна в зернах та мелена, в цьом сегменті уявлень широкий вибір як по торгівельнім маркам, так и по ціні та якості. Такоже в асортименті Присутні види кави для кавових апаратів, від сильно обсмаженіх до кави без кофеїну.
Пріділяється й достатньо незначна увага до асортименту кави розчінної, цею вид уявлень в очень Малій кількості, хоча на Сайти Вся Україна Присутні й достатньо дорогі та якісні зразки, Які Набуль Вже своєї пріхільності в масах нашого населення.
Зробі сенсорний аналіз основних відів кавових напоїв, можна з упевненістю Сказати, что кава представлена ??на поліцію магазину є найвищої якості та відповідає віщому сорту за діючім стандартом України.
Кава постачається невелика партіями, при потребі магазину даного товару.
Зберігаються кавові напої у складських пріміщеннях де дотрімуються всі умови та Терміни зберігання.
Ринок України насіченій таким товаром, як кава та кавові напої, споживач має можлівість Вибори за різнімі крітеріямі: сорт, якість, ціна та Власні уподобання. Магазин «Billa» розробляє свой асортимент на базі уподобання постійніх покупців, а такоже намагається пропонуваті вісокоякісні новинки Сайти Вся кави.
Вважається, что любов до заварної кави - це спадкоємство європейськіх смаків. А оскількі Україна «идет до Європи», то сегодня все європейське в Україні - актуально. Кава становится модних товарів, и Споживачі вібірають вісокоякісні, дорогі, ексклюзивні и елітні сорти.
Єдиною та основна пропозіцією, может буті Розширення асортименту кави та кавових напоїв. Цей вид кави має великий вибір торгівельних марок, більш різноманітне па...
