ься готові для роздруківки документи. Ця система зручна у використанні, при бажанні можна легко внести зміни в програму, додати або видалити який-небудь пункт. br/>
2.1 Італійська кухня
У місті Астрахань італійську кухню представляє тратторія "Сан Піца". Тратторія - маленький ресторан, призначений для сімейного відпочинку. "Сан Піца" спеціалізується з випуску страв італійської кухні. Окрім національних італійських страв в меню присутні страви європейської кухні і традиційно російські страви. Кафе реалізує фірмові, замовлені страви, вироби, напої. p align="justify"> "Сан піца" є підприємством мережі ресторанів і кафе "Амхаус", під начальством Іванченко. Розташовується на вул. Космонавтів, 14. Тратторія знаходиться в окремій будівлі і працює з 11.00 до 23.00. "Сан Піца" розміщується в зручному місці, з безпосередньою близькістю з парком відпочинку. Робочий персонал приходить за 3 години до відкриття закладу і приводить його в порядок, а так само починається приготування страв. На прилеглій до кафе території знаходиться місце для паркування автомобілів. Мається вільний майданчик для підходу відвідувачів. Тратторія має сприятливий, акуратний зовнішній вигляд. Фасад будівлі прикрашається декоративним каменем. p align="justify"> Через центральний вхід можна потрапити в невеликий вестибюль. Двері для відвідувачів відкриває і закриває швейцар, так само в його обов'язки входить прийом верхнього одягу, яка здається в гардероб. У літній час гардероб не працює. Відвідувачів зустрічає і проводить в зал хостес. У вестибюлі знаходиться книга скарг та пропозицій, виконана в оригінальному стилі. У зал можна потрапити, пройшовши коридор, повз жіночої та чоловічої туалетної кімнат. p align="justify"> В інтер'єрі залу переважають коричневі і жовті кольори. Немає яскравих кольорів, дратівливих очі відвідувачів. У "Сан Піці" є два зали: загальний і віп. p align="justify"> Загальний зал просторий і вміщає 200 відвідувачів. Зал висвітлюється за допомогою природного та штучного освітлення. Світло рівномірно освітлює і проникає всередину приміщення. Штучне освітлення використовується у вечірні години, а так само в санвузлах і кухні. Зал добре провітрюється штучною системою вентиляції. У приміщення дозволено палити в усі дні тижня, крім суботи - "Дитячого дня". У загальному залі є відкрита кухня для приготування піци і відкритий бар. Як прикраси інтер'єру праворуч від бару розташовується камін. Камін прикрашається красиво розфасованими італійськими приправами, різними видами макаронних виробів, кухонним начинням. Один раз на тиждень проводиться захід "День каміна", тоді на каміні йде приготування деяких страв. p align="justify"> Віп-зал розрахований на 10 персон. Він прихований від очей решти відвідувачів. Крім сервірованого столу в залі знаходиться шафа для посуду, телевізор і музичний центр. Офіціантів можна викликати за допомогою спеціального дзвінка, який подає сигнал на кухню. p align="justify"> У відкритому барі наочно розташовується весь асортимент алкогольної продукції. Продаж напоїв здійснюється відповідно до закону РФ. Обслуговування проводять спеціально навчені бармени. p align="justify"> Обслуговування відвідувачів роблять офіціанти, які дають меню, забирають і приносять замовлення. У кафе "Сан Піца" передбачається зальний спосіб розміщення офіціантів. За порядком у залі стежить адміністратор. Для підтримки чистоти служать прибиральники. p align="justify"> Тратторія "Сан Піца" має всі необхідні сертифікати, що дозволяє коректно і правильно працювати.
У кафе встановлені правила побутового та інших видів обслуговування споживачів. Для підтримки чистоти в приміщенні проводять прибирання. Під час роботи офіціанти та прибиральники дивляться за чистотою місця клієнта. Брудний посуд несеться із залу. p align="justify"> У кафе "Сан Піца" присутній тільки повна форма обслуговування. Обслуговування клієнта відбувається виключно офіціантом. Офіціант зобов'язаний посадити клієнта, принести меню, забрати і принести замовлення. Оплата послуг відвідувачем відбувається після прийому їжі. У барі напої оплачуються на місці. p align="justify"> За обслуговування офіціантом з клієнта береться додаткова плата, включена в ціну страв. Всі ПОО щренія у вигляді чайових складаються в окрему коробку і діляться між персоналом в кінці робочого дня.
Якщо клієнт незадоволений обслуговуванням, він звертається до адміністратора. Якщо в їжі виявляється шлюб, то заклад замінює блюдо або частково, або повністю знімає ціну. Весь обслуговуючий персонал кафе має охайний вигляд і загальну форму: чорний фартушки. Стажери не носять форму. При великому обсязі роботи допомагати обслуговувати клієнтів може адміністратор залу. p align="justify"> Особливості організації і технології приготування, подачі страв на підприємстві. Види і склад меню. p align="justify"> Вся продукція готується...
