ну Цінність мают жири и вироби Зі злаків и бобів. Меншем є енергетична Цінність м'яса и риби, ще Меншем - енергетична Цінність овочів и фруктів.
Коефіцієнт засвоювання характерізує Відсоток Використання харчових Речовини харчових ПРОДУКТІВ організмом здорової людини; в СЕРЕДНЯ за змішаного харчування ВІН становіть пріблізно 90%. Із ПРОДУКТІВ ТВАРИНИ Походження харчові Речовини засвоюються повніше, чем Із Рослини.
Рекомендовано Такі КОЕФІЦІЄНТИ засвоювання за звичайний змішаного харчування: Білки - 84,5%, жири - 94%, вуглеводі - 95,6%.
Таким чином, що не доладно розрахуваті енергетичну Цінність харчових раціону або Скласти его за завдання Енергетичною цінністю з урахуванням фізіологічніх потреб організму.
В
3. Режим харчування
Про ВАЖЛИВО значення режимів харчування позначають у своих працях видатний Арабською вчений Ілікар Ібн-Сіна (АВІЦЕННА, 980-1037), маючі на увазі Якість, кількість їжі і Час ее приймання. У своїй відомій праці "Канон лікувальної науки "він наводити Цінні практичні Рекомендації, в тому чіслі вказівкі на корисність Смачної и спожітої з апетитом їжі, негативний Вплив на травлення прігніченого душевного стану та втом, на необхідність Певного порядку в прійманні їжі та ін.
Одним Із найважлівішіх Принципів раціонального харчування є забезпечення охорони внутрішнього середовища організму у процесі взаємодії людини Із зовнішнім СЕРЕДОВИЩА через їжу, тоб необхідні умови для нормального перебігу обмінніх процесів. Негативно позначається на здоров'ї людини недотрімання режиму харчування.
Під режимом харчування розуміють приймання їжі у встановлений годину и найраціональнішій Розподіл Добово раціону впродовж дня. Визначаючи режим харчування, враховують характер Трудової ДІЯЛЬНОСТІ, режим дня, вік, Місцеві Традиції та індівідуальні Особливості організму.
Если їжу пріймають у чітко визначених годину, умовний секреторну рефлекс, что віробляється при цьом, спріяє поліпшенню апетита и перетравлюванню їжі. Навпаки, безладне харчування порушує налагодженості діяльність травних залоза, погіршує и сповільнює перетравлювання їжі и є однією з причин розвітку коліту та других хвороб травного каналу.
Найраціональнішім є чотіріразове харчування. Воно Забезпечує добро самопочуття людини, нормальне Функціонування органів травлення, збудження апетиту и Найкраще засвоювання організмом харчових Речовини. Рекомендується два Варіанти чотіріразового харчування. Перший вариант передбачає Сніданку, другий Сніданок, обід и вечерю; другий - Сніданок, обід, полуденок и вечерю. Проміжкі между приймання їжі НЕ повінні перевіщуваті 4-5 рік. Если з приймання їжі запізніліся, збудлівість кору головного мозком послаблюється, зніжується працездатність, порушується Складна діяльність травних залоза.
Відповідно до фізіологічніх потреб організму, доцільній такий Розподіл енергетічної цінності Добово раціону:
Гј на перший Сніданку - 25-30%;
Гј на другий Сніданку (чі полуденок) - 10-15%;
Гј на обід - 40-45%;
Гј на вечерю - 20%.
Найпошіреніше тріразове харчування. Воно Менш раціональне, оскількі в проміжках между Приймання їжі может вінікаті різке Відчуття голоду, Яке в Деяк ОСІБ супроводжується Головня болем, відчуттям втом та іншімі порушеннях, пов'язаними Зі збіднінням КРОВІ на глюкозу (гіпоглікемія). Енергетична Цінність Добово раціону розподілена так:
Гј на Сніданку-30%;
Гј на обід-40-50%;
Гј на вечерю - 20-25%.
За тріразового режиму харчування проміжок годині между сніданком и обідом НЕ має перевіщуваті 5-6 рік, а между обідом и вечерею - 6-7 рік.
Малооб'ємна їжа, что Швидко евакуюється Зі шлунка, Дає позбав короткочасне Відчуття сітості. За звичайний змішаного харчування добовий об'єм їжі колівається від 2 до 3 л и має корегуватися в ціх межах перелогових від звичок місцевого населення. Найдовший зберігається Відчуття сітості после приймання білкової їжі з великою кількістю жиру.
Продукти, багаті на білок (м'ясо, риба, бобові та ін.), рекомендується вжіваті в Период актівної ДІЯЛЬНОСТІ - зазвічай вранці чг вдень, у разі роботи в нічну зміну - безпосередно перед роботом та в нічні години, оскількі Білки через вираженною спеціфічно-дінамічну дію здійснюють збуджувальній Вплив на обмінні Процеси и Нервово систему.
Перед сном недоцільне приймання ПРОДУКТІВ, что збуджуються нервово систему (гострі приправи, кава, какао та ін.). їх краще вжіваті вранці перед роботом чі на день. Вечеря має буті легкою и НЕ пізніше чем за 2-3 рік до сну. Перевага треба віддаваті молочні, фруктово-овочева, круп'янім чі іншім стравити, Які НЕ потребуються великого напруженного в ДІЯЛЬНОСТІ системи органів травлення. Однаково шкідліві Ситна їжа и голод перед сном.
За віраженої втом для создания умів, Які спріяють засвоюванню та перетравлюванню їжі, безпосередно перед Приймання їжі рекомендується коротко...
