оксини стрептококів групи А (серотипи AvC і F), ​​суперантігена стрептококів групи А і стафілококовий TSST-1. [2]
Питання № 33. Продукти харчування, вміст біогенні аміни
Парафармацевтики - це, як правило, продукти, що містять мінорні компоненти їжі - органічні кислоти, біофлаваноїди, дубильні, фенольні сполуки і олігопептиди, деякі олігосахариди, так звані натурпродукти. Їх дія спрямована на активацію і стимуляцію функції окремих органів і систем у межах фізіологічних меж (наприклад, стимуляція секреторної, моторно-евакуаторної функції кишечника харчові волокна, стимуляція розумової та фізичної працездатності адаптогенами, регуляція липидно-холестеринового обміну, функції центральної нервової та серцево-судинної систем).
Однак фізіологічний рівень вмісту активних компонентів багатьох парафармацевтиков в клітинах і тканинах організму невідомий (біогенні аміни, олігопептиди, глікозиди, органічні кислоти, сапоніни), як невідома і фізіологічна потреба в них здорової людини. Більше того, поки ще взагалі не ідентифіковані активні компоненти багатьох парафармацевтиков. Приклад таких сполук - екстракти, одержувані зі складних комплексів харчових і лікарських рослин і інших видів природної сировини або суміші сухих лікарських трав. Тому необхідні наукові дослідження ефективності парафармацевтиков.
Виходячи з цього, слід пам'ятати, що застосовувати парафармацевтики, що складаються з трав або їх компонентів, треба дуже обережно, оскільки реакції організму можуть виявитися неадекватними: більш сильними, ніж потрібно, або ослабленими або збоченими. p> Парафармацевтики НЕ відносяться до ліків і не можуть їх замінювати. Основна відмінність їх від ліків: кількість діючого початку в добовій дозі парафармацевтика не повинно перевищувати разову терапевтичну дозу цієї речовини у разі, коли воно застосовується в хімічно чистому вигляді в якості лікарського засобу (наказ МОЗ Росії № 117 від 15.04.97 р.). Парафармацевтики в більшості своїй є джерелами природних компонентів їжі, частіше не володіють поживної цінністю. Однак у силу здатності м'яко регулювати функції окремих органів і систем вони також розглядаються як незамінні фактори харчування. До Парафармацевтики відносяться і продукти, приготовані на основі композицій особливих видів мікроорганізмів, призначені для нормалізації і підтримки мікробіоценозу кишечника (еубіотики/пробіотики). Парафармацевтики класифікуються як харчові продукти і реалізуються у вільному продажу. При їх використанні в якості допоміжної терапії захворювань або в якості профілактичних засобів перед застосуванням необхідна консультація лікаря-спеціаліста. Парафармацевтики мають широкий діапазон використовуваних доз і низьку ймовірність токсичних і побічних ефектів. Однак у людей з хронічними захворюваннями може спостерігатися індивідуальна непереносимість деяких компонентів препарату. p> З ліками парафармацевтики зближує те, що вони випускаються у вигляді таблеток або капсул, екстрактів, настоїв, порошків, сиропів. Основою ліки можуть бути ті ж активні речовини, що і що містяться в парафармацевтики, але їх дози в останньому істотно нижче, ніж у лікарській формі. p> Сьогодні можна з упевненістю сказати, що біологічно активним добавкам до їжі належить майбутнє. Можливо, незабаром вони дозволять ефективно здійснювати профілактику багатьох захворювань.
Проблема оцінки якості продовольства сьогодні представляється досить важливою для збереження здоров'я населення в умовах погіршення екологічної обстановки. Значну частку продуктів, що надходять на стіл людини займають м'ясні продукти - білкові компоненти тваринного походження. Процеси біохімічного розпаду білків, містяться в м'ясі та м'ясних продуктах, призводять до погіршення споживчих властивостей м'ясних виробів, погіршуючи екологію харчування людини. Ряд речовин, у першу чергу гістамін, серотонін, тирамін і кадаверин. Утворюються в результаті біодеградації може служити для тестування безпеки продовольствіяю Кількість ічество цих речовин у харчових продуктах зазвичай відрізняється і коливається від <1 до 2500 мг/кг. Рівень вмісту біогенних амінів> 100 мг на кг продукту шкідливий для здоров'я людини. p> Проведено вивчення біохімічного стану різних продуктів, до складу яких включено яловичина і свинина, які піддавали зберіганню при різних температурах і тривалості і використовували для подальшої ідентифікації утворюється в процесі зберігання характерного диамина - кадаверина храматографіческім методом. Визначено умови утворення зазначених речовин в динаміці і статиці. Проведені дослідження показують, що спостерігається практично пропорційна залежність змісту кадаверина від часу витримки зразків. Вихідні зразки яловичини і свинини, проаналізовані методом тонкошарової хроматографії, у порівнянні зі стандартом чистого кадаверина, містили від 10 до 14 мг кадаверина на кг маси зразка. Кількість цього речовини залежно від умов зберігання і обро...
