p> • готівкова оплата в касу заводу з 8 до 17 годин.
Доставка продукції:
• спеціалізованим транспортом постачальника,
• шляхом самовивозу за дорученням.
Фасовка:
• хлібобулочна продукція фасується за заявкою у плівку (без додаткової оплати).
Знижки:
• 3% за самовивіз,
• великим клієнтам за спеціальними угодами (до 12%)
2.2 Організація виробництва на підприємстві
Підприємство має предметно-технологічну структуру, за рахунок чого досягається зменшення обсягів перевезень усередині цехів, поліпшення умов праці, зростання продуктивності праці, зниження витрат виробництва. Процеси механізовані або автоматизовані. Обладнання спеціалізоване, лінії для випічки хлібобулочних і бараночних виробів механізовані. У зв'язку з цим виробництво може оперативно перебудовуватися на випуск нової продукції.
Підприємство займається серійним виробництвом хлібобулочних виробів. Це визначає, у кінцевому рахунку, сталість великої номенклатури продукції, що виготовляється в великих кількостях. У бубличні цеху хлібозаводу виготовляються бублика, різного виду сушіння, пряники, солодка соломка. Залежно від замовлень цех працює 1 або 2 зміни.
Робочі місця спеціалізовані для виконання декількох операцій. Тістовод займається приготуванням опари: у діжу запускають через дозатор всі компоненти, автоматизовано подають борошно із силосів, масу змішують в тістомісильні машині і залишають для бродіння. Через 1,5-2,5 год тісто скидається на прокаточний машину, де прокатник ріже його на шматки, прокатує для досягнення однорідності і подає на спеціальних візках безпосередньо на випічку. Для виробництва сушок і бубликів тісто обробляють на осадових машинах, укладають на деко, на 35-45 хвилин ставлять у расстоечний шафа, звідки пекар ставить у піч (10-12 хвилин). По транспортеру вироби подаються у візок, де охолоджуються (45 хвилин), а потім укладаються в лантухи. Фасують їх в Залежно від замовлень.
Для виробництва пряників і соломки в цеху працюють команди з 4-6 осіб. Вони разом обробляють тісто, випікають вироби, глазурують або ламають і упаковують. Виробіток на 1 людину становить 120-130 кг. p> У цеху працюють 3 бригади за графіком, механічна служба (слюсарі, електрики), грузчик в денну зміну, оператори фасувального апарату. На печах працюють 2-3 машиніста, 1 пекар, 1 підмінний робітник, фасувальники. Кочегар обслуговує печі: стежить за температурою і якістю пари. У зміні зайняті 25-30 чоловік. Простої, пов'язані з поломкою обладнання, складають 0,5-1 год залежно від складності. Якщо необхідних деталей немає або апарат не може бути швидко відремонтований, його замінюють. У цеху є 4 запасні машини. p> Цех має роздягальні, кімнату прийому їжі, де є плита, чайник, на бригаду видають пачку чаю. За шкідливість робіт пекарям дають сік (3 л на місяць), сілосніцам і прибиральницям молоко (0,5 л на день).
Головною функцією виробничого процесу є виробництво продукції і наступна її реалізація з отриманням прибутку.
Основний завданням допоміжних і обслуговуючих підрозділів є забезпечення ритмічної і безперебійної роботи хлібопекарських підприємств. Складське господарство забезпечує зберігання необхідних запасів сировини, палива та інших експлуатаційних матеріалів, а так само збереження їх якості.
На підприємстві існує склад, де зберігається борошно в безтарному сховище борошна. На складі виконуються наступні основні операції:
- приймання сировини за кількістю та якістю
- розміщення сировини і матеріалів
- зберігання
- підготовка сировини до відпуску у виробництво (просіювання, очищення борошна від домішок, розчинення цукру, солі, жирів.)
- відпустка сировини на виробництво
- оформлення прибуткових і видаткових документів
- облік сировини і матеріалів.
Відділ матеріально - технічного постачання розробляє план постачання виробництва сировиною, паливом, складає на них заявки. Відділ постачання відповідає за своєчасне надходження сировини, матеріалів і палива на підприємство, забезпечує їх зберігання. Одним з головних завдань відділу є прискорення оборотності матеріальних ресурсів, поліпшення організації складського господарства, організація централізованого завезення сировини і матеріалів; відділ забезпечує дотримання нормативу запасів матеріальних ресурсів. Основні завдання, що стоять перед органами постачання, зводяться до наступного:
- правильне визначення потреб підприємства і організацій промисловості в засобах виробництва
- правильне розподіл найважливіших засобів виробництва між окремими споживачами та забезпечення мінімальних витрат, пов'язаних із заготівлею, транспортуванням і зберіганням засобів виробництва
- своєчасне забезпечення підприємства сировиною, матеріалами та іншими засобами виробництва в необхідних кількостях, асортименті і якості, що ...
