ання крові
Кальцій
Молоко, сир, сир, овочі-листя
Формування кісток, діяльність м'язів, нервову систему
Фтор
Чай, морські продукти
Зуби
5. Вітамінна недостатність
Давно було відомо про існуванні хвороб пов'язаних з неповноцінним харчуванням, але зустрічаються у людей, в їжі яких не відзначалося нестачі основних компонентів раціону.
Учасники тривалих подорожей позбавлені свіжих овочів, фруктів і свіжого м'яса, страждали від цинги. В експедиції Васко да Гама загинуло близько 60% моряків, така ж доля спіткала російського мореплавця В. Берінга і багатьох членів його екіпажу в 1741 р.
За час існування вітрильного флоту від цинги загинуло моряків більше, ніж у всіх морських боях, разом узятих.
Всі ці прояви пов'язані з нестачею вітамінів в їжі. Вітамінна недостатність - хворобливий стан організму, викликане недостатнім надходженням вітамінів з їжею, порушенням їх засвоєння в організмі. При недостатньому надходженні вітамінів в організм спостерігається кілька форм вітамінної недостатності:
1. гіповітаміноз;
2. авітаміноз;
3. поли гіповітаміноз.
Гіповітаміноз
часткова недостатність вітамінів. Гіповітаміноз характеризується слабко виражені ознаками захворювання особливо в початкових стадіях.
Нерідко змінюється лише загальний стан хворого, він помічає загальну слабкість, стомленість, дратівливість, погіршення сну, зниження працездатності, втрату апетиту, схильність різним простудних захворювань. Гіповітаміноз частіше носить сезонний характер - зимово-весняний час. Розвивається гіповітаміноз поступово. Це обумовлено тим, що в організмі при повноцінному харчуванні накопичуються найбільші запаси вітамінів, деяких вистачає на 2-3 роки (вітамін А). Після виснаження запасів вітамінів включаються механізми обмінного характеру. Поступово компенсація стає недостатньою, порушується обмін речовин, виникають специфічні хворобливі процеси.
якщо не вжити заходів може розвинутися крайня ступінь вітамінної недостатності, або авітаміноз.
Авітаміноз
Має чіткі прояви зі специфічними ознаками.
Ось деякі з них.
Недостатність в організмі вітамінів. Вітамін С (аскорбінова кислота). У початковій стадії - загальна слабкість, млявість, швидка втомлюваність, запаморочення частіше ці явища спостерігаються навесні. Потім стає синюшними губи, вуха, ніс, нігті, кровоточать ясна, розхитуються і випадають зуби. Крайня стадія вітаміну С - цинга.
Вітамін В6 (Піридоксин) підвищена збудливість, затримка росту. p> Вітамін В1 (Тіамін) ураження нервової системи, млявість, розвиток паралічів, розлад ходи.
Вітамін В2 (рибофлавін) зниження ап...
