вою поділяються на:
) справжні - складаються з зовнішньої твердої шкаралупи, всередині якої розташовано їстівне ядро. Представники: фундук, ліщина (лісовий горіх);
) костянковие - відрізняються від справжніх тим, що їх незрілий плід поміщений у м'ясисту шкірку (плюсну, плюску), яка при дозріванні висихає, розтріскується і з неї випадає кістянка. Представники: волоський, мигдаль, фісташки, каштани та ін;
) змішані - відрізняються різноманітністю зовнішньої оболонки: колючий плюсна (каштан), шишка (кедровий горіх) або її відсутністю (арахіс).
Серед плодів горіхи представляють особливу групу, значно відрізняється за будовою, хімічним складом і харчової цінності, умовам транспортування і зберігання. p align="justify"> Всі помологические сорти плодів за їх значимістю об'єднуються у дві помологічні групи. У 1-у (основну) групу включають сорти, найбільшою мірою відповідні споживчим вимогам, з гарними смаковими якостями, врожайністю, сохраняемостью, стійкістю до хвороб. Плоди лише 1-й помологічній групи можуть бути віднесені до найбільш високого товарному сорту. Всі інші сорти плодів відносяться до 2-й помологічній групі. p align="justify"> Кісточкові плоди - група плодів, їстівної частиною яких є соковита м'ясиста м'якоть околоплодника з кісточкою всередині. До кісточковим плодам відносять вишню, черешню, сливи, аличу, абрикоси, персики і кизил. Видовими ознаками різних кісточкових плодів служать їх форма, забарвлення, стан поверхні (опушена або неопушена), величина, форма і рельєф поверхні кісточки. До неопушеними плодам відноситься вишня, черешня, слива, алича, кизил та нектарини (різновид персиків), а до опушеним - абрикоси і справжні персики. Забарвлення шкірки кісточкових може бути однотонною (жовтої, рожевого, червоного, кремовою, темно-синьою, жовтою, зеленою) і двокольорового (жовта з рожевим рум'янцем, зелена з жовтим і т.п.). p align="justify"> Кісточка має кулясту або плескатої-елліпсовіднимі форму і гладку або звивисту поверхню. Насіння (ядро) укладено в міцну дерев'янисту шкаралупу, яка надійно захищає зародок насіння від проникнення мікроорганізмів і інших несприятливих зовнішніх впливів. p align="justify"> Кісточкові плоди відрізняються різною холодостійкістю, що впливає на ареал їх розповсюдження. Найбільш теплолюбні культури - персики, абрикоси, черешні, кизил, тому їх вирощують в основному в південних областях (Краснодарський край, Ростовська область), а холодостійкі - вишня, слива, алича. Їх вирощують в середній смузі Європейської частини Росії. p align="justify"> Хімічний склад. Основними поживними речовинами кісточкових плодів є легкозасвоювані цукру, причому зміст їх варіює у одного і того ж виду в широких межах залежно від помологічного сорту. До числа найбільш високоцукристого видів відносяться абрикоси, особливо сушильних сортів, і черешня. Сахара спільно з органічними кислотами обумовлюють сма...
