ючими в даний час (витрата енергії на подрібнення буде менше, оскільки сировина буде попередньо висушеної), а якість продукту буде вище, через скорочення часу обробки.
2. Аналіз якості м'ясо-кісткового борошна
Оцінку кормів тваринного походження проводять на підставі показників, закладених у ГОСТи на ці кормові продукти, а також ветеринарно-санітарних вимог до цим продуктам. Згідно ГОСТам в цих продуктах не повинен виявлятися загальна токсичність і патогенні мікроорганізми.
У ветеринарних лабораторіях проводять такі дослідження: визначення загальної бактеріального обсіменіння кормів; визначення присутності бактерій групи кишкової палички; визначення присутності бактерій з роду сальмонел; визначення присутності бактерій анаеробів.
Відбір проб борошна для бактеріологічного дослідження проводять сухим стерильним щупом в суху стерильну скляну банку. Проби відбирають не менше ніж з п'яти точок. Маса точкової проби повинна бути не менше 100 г. Маса об'єднаної проби - не менше 500 м. Об'єднану пробу ретельно перемішують і ділять навпіл. Кожну частина упаковують в стерильну скляну банку. Одну банку направляють в лабораторію, іншу зберігають на підприємстві до закінчення аналізу. При відборі проб складають акти у двох примірниках, які мають містити такі дані: найменування підприємства-виробника, номер партії, вид і масу продукту, кількість пакувальних одиниць, дату виготовлення продукції та відбору проб.
Узяту із загальної проби наважку масою 50 г поміщають у стерильну колбу або стакан гомогенізатора, яка містить 450 мл стерильного фізіологічного розчину, і ретельно перемішують протягом 30 хв, отримуючи основне десятикратне розведення. Після відстоювання суспензії протягом 10-15 хв з Надосадову шару скляній піпеткою беруть 1 мл рідини, вносять у пробірку з 9 мл стерильного фізіологічного розчину і отримують чергове розведення. Таким же чином готують наступні розведення.
Для визначення загальної бактеріального обсіменіння м'ясо-кісткового борошна використовують три способи: прямий підрахунок мікроорганізмів, кількісний посів на щільні живильні середовища, тітраціонний посів.
При прямому підрахунку бактерій 1 г м'ясо-кісткового борошна гомогенізують з 10 мл стерильного фізіологічного розчину, суспензію вводять в рахункові камери (Гематологічні або спеціальні камери Петрова-Гаузера, Гельбера) і підраховують кількість мікробних тіл у фазово-контрастному мікроскопі.
При посіві на щільні поживні середовища матеріал готують так само, як і для прямого підрахунку, і вносять або безпосередньо у стерильні чашки Петрі, заливаючи потім розплавленим і охолодженим до 45-50 В° С агаром, або на поверхню вже застиглого в чашках стерильного агару. Чашки поміщають у термостат при температурі 37 В° С і через 24-48 год підраховують кількість колоній, що виросли, на підставі якого встановлюють кількість бактерій в 1 г борошна.
Третій спосіб - тестований. За цим способом 1 мл кожного розведення, приготованого за вищеописаному методу, вносять в стерильні бактеріологічні чашки і заливають 10-15 мл стерильного, розплавленого і охолодженого до 45 В° С мясопептонного агару. Після застигання середовища чашки поміщають (догори дном) у термостат при температурі 37 В° С. Облік результатів ведуть по тих чашках, де можливий візуальний підрахунок колоній. Середня кількість колоній, що припадає на одну чашку, множать на розведення і визначають кількість бактерій в 1 г борошна. Так, якщо в середньому на одну чашку довелося 25 колоній при розведенні 1: 10 000, то кількість мікробних клітин в 1 г борошна становить 250 тис.
Для визначення загальної бактеріального обсіменіння м'ясо-кісткового борошна запропонований редуктазної метод, заснований на здатності бактеріального ферменту-редуктази (Дегідрази) відновлювати субстрат, в якості якого беруть натрієву сіль резазуріна, до резоруфіна із зміною синього забарвлення середовища до рожевого. За часу зміни забарвлення визначають загальну бактеріальну забрудненість: через 2 год - до 500 тис., менше 2 ч-більше 500 тис. мікробних тіл в 1 г м'ясо-кісткового борошна. Цей метод відрізняється швидкістю - для проведення дослідження потрібно не більше 4 ч.
Визначення бактерій роду сальмонел засноване на встановленні їх характерного зростання на елективних середовищах і ферментативних і серологічних властивостей.
Для цього наважку борошна масою від 50 до 200 г вносять в колбу, що містить одну з середовищ попереднього збагачення (фізіологічний розчин, пептонна вода) при співвідношенні борошна і середовища 1: 5. Вміст колби ретельно перемішують і поміщають у термостат при температурі 37 В° С. Через 16-18 год проводять посіви на дві (за вибором) основні середовища збагачення (селенітовий бульйон, магнієву середу, середовища Киллиана, Мюллера, Кауфмана) у співвідношенні 1: 5.
Після 16-18 год термостатування при температурі 37 В° С з збагачувальни...
