х середовищ бактеріологічною петлею роблять посіви в чашки з твердим диференційно-діагностичними середовищами - вісмут-сульфітний агар, середовища Плоскірева або Левіна (по дві чашки), які поміщають у термостат при температурі 37 В° С.
Засіяні чашки переглядають через 24-48 ч. На вісмут-сульфітному агарі S. typhi, S. paratyphi А. ростуть у вигляд е дрібних ніжних сірувато-зелених колоній з чорним центром; S. cholraesuis у вигляді зелених колоній. Колонії майже всіх інших сальмонел значно більші, темно-коричневого кольору з металевим блиском, оточені світлим ореолом, колір ділянки середовища під колонією - чорний.
На середовищі Плоскірева сальмонели ростуть у вигляді прозорих або ніжно-рожевих колоній; на середовищі Левіна-прозорі, бліді, ніжно-рожеві або рожево-фіолетові колонії.
При виявленні колоній, підозрілих на сальмонели, три - п'ять з них засівають на комбіновані середовища - Рассела, Крумвіде - Олькеніцкого в модифікації Ковальчука або Трьохцукровий (лактоза, глюкоза, сахароза), В«скошені стовпчикиВ» з сечовиною.
Висів колоній роблять на короткий строкатий ряд, що включає скошений агар та середовища Гісса з лактозою, глюкозою і сахарозою, а також бульйон Хоттінгера для визначення індолу і сірководню.
Культури, представляють грамнегативні рухливі палички, ферментують глюкозу з утворенням газу, що не ферментують лактозу і сахарозу, не розкладається сечовину і не утворюють індол, піддають серологическому дослідженню - випробовують у реакції аглютинації на предметному склі з полівалентною адсорбированной О-сироваткою.
Виявлення рухомих (крім S. pullorum, S. gallinarum) грам-негативних паличок, що дають характерний зростання на елективних середовищах, що не ферментуючих лактозу і сахарозу, ферментуючих глюкозу і маніт з утворенням кислоти та газу (S. typhysuis НЕ ферментує маніт), що дають позитивну реакцію аглютинації з полівалентної адсорбированной О-сироваткою, вказує на наявність бактерій з роду сальмонел.
В
3. Правдоподібне будова випускний кваліфікованої роботи
Анотація
Введення
1. Аналіз виробничо - господарської діяльності досліджуваного підприємства
2. Огляд і класифікація сучасних технологічних ліній з виробництва м'ясо-кісткового борошна і та їх особливості
3. Впровадження лінії з виробництва м'ясо-кісткового борошна
4. Безпека життєдіяльності при виробництві
5. Економічне обгрунтування проекту
4. Характеристика досліджуваного підприємства
Досліджуваним підприємством є ВАТ МПК В«ПензенськийВ».
"Пензенський" МПК ВАТ - одне з найбільших м'ясопереробних підприємств Поволзької регіону, лідер з виробництва м'ясосировини, щорічно випускає близько 20 000 тонн ковбасних виробів. За тридцять років роботи комбінат "Пензенський" накопичив великий досвід у виробництві якісних м'ясних і ковбасних виробів. Мясоптіцекомбінат В«ПензенськийВ» був запущений в експлуатацію в жовтня 1966 за шведським проектом для м'ясопереробних заводів одноповерхового виконання. Основою технологічного оснащення стало обладнання шведської фірми В«SeparatorВ». Територія мясоптіцекомбінат - 14 га. Виробничі потужності на момент пуску підприємства становили: мясожіровой цех -40 тн/зміну; птіцецех -10тн/смену; цех технічних напівфабрикатів-1, 8тн/смену; ковбасний цех -11; тн/зміну. ​​
мясоптіцекомбінат в цей період виробляв: ковбасних виробів-10137 тонн на рік, м'ясних напівфабрикатів - 4212 тонн на рік.
Підприємство експортувало деякі види продукції за кордон - на Кубу, в Угорщину, Чехословаччину, В'єтнам та ін У квітні 1993 року мясоптіцекомбінат був перетворений в Акціонерне Товариство Відкритого типу мясоптіцекомбінат В«ПензенськийВ». p> У лютому 1997 року перетворений у ВАТ мясоптіцекомбінат В«ПензенськийВ».
У 1998 мясоптіцекомбінат В«ПензенськийВ» увійшов до складу ВАТ В«ГрупаВ« Черкізово В», інвестиції якого дозволили провести масштабну реконструкцію і модернізацію виробництва.
Група В«ЧеркізовоВ» - одна з найбільших у м'ясній галузі Росії агропромислових компаній, що включає 3 основних виробничих блоку - В«м'ясопереробкаВ», В«СвинарствоВ» і В«птахівництвоВ». До складу Групи входять 6 м'ясопереробних підприємств, 4 птахівничих виробничих комплексу, 5 свинокомплексів, 3 птахопереробного заводу, 2 комбікормових заводи, 3 торгових будинки з філіями в найбільших містах Росії. Географія діяльності охоплює всю європейську частину території РФ, включаючи Москву і Московську область, Санкт-Петербург, Пензенську, Липецької, Вологодську, і інші області. p> ВАТ МПК "Пензенський" - це перше російське підприємство, сертифіковане за міжнародною системою забезпечення безпеки виробництва харчової продукції ХАССП ("Аналіз небезпечних чинників та критичні контрольні точки "). Це означає, що рівень безпеки продукції для здоров'я відповідає міжнародним стандартам. Н...
