ками)/150/50/410Карпаччо з яловичини (з мікс салатом, пармезаном і соусом бальзамік)/135/20/380Селедкін Блюз (філе оселедця на житніх грінках з овочевим гарніром)/450/50/310Масліни/100/150Олівкі/100 /150Закуска Тапас (хомус, горіхова Дукка, свіжі овочі, пітта)/160/200/320Летняя м'ясна тарілка (хамон, салямі В«ЧізоВ», салямі В«МіланоВ», сир В«ПармезанВ», сир В«СкаморцаВ»)/225/100/ 390Мільфей з баклажан (з моцарелою і соусом песто)/330/430Овощная грядка (помідори, огірки, капуста пілюска і гострий баклажан домашнього посолу)/500/310Прелюдія (асорті маринованих грибочків)/225/290
Деякі закуски подають гарячими.
Гарячими закусками можуть служити різні м'ясні і рибні страви, яєчні, гриби в сметані, пироги або кулеб'яки з капустою та іншими начинками, а також пиріжки, розтягаї і т.п.
На відміну від звичайних страв, для приготування гарячих закусок беруть шматки м'яса або риби меншого розміру, котлети та інші вироби готують теж не великі; крім того, гарячі закуски подають без гарніру і готують перед самою подачею до столу .
У табл. 2 представлений асортимент холодних закусок кафе В«КвасоляВ». br/>
Таблиця 2 Гарячі закуски кафе В«КвасоляВ»
НаіменованіеВиход, гр.Цена, руб.Кокот з лісових грибів з В«горгонзолоюВ» (у вершковому соусі)/150/70/340Картофельний буффон (запечена картопля, фарширований сиром)/250/50/180 В« Демокріт В»(мова, запечений у сметанно-горіховому соусі)/100/50/20/230Печень в яблуці (печінка кролика в яблуці з кальвадос)/350/30/320КреветкіВ« Піль - піль В»(обсмажені в ароматному маслі креветки з тостами) /260/50/750Фуа - гра В«НатюрельВ» (часточки груші В«ФламбеВ» з шматочками печінки під маракуйевим соусом)/200/860 В«МазуркаВ» (хрусткі тигрові креветки в тесті В«ФілоВ» з імбиром з кокосовим соусом)/200/50 /880 В«Синдбад-мореплавецьВ» (кальмари, фаршировані кус-кусом і брусницею)/200/280Тігровие креветки гриль (з соусом В«КоралВ» за наявності дисконтної карти знижка на блюдо 5%)/180/40/790Кальмари і мідії В«КівіВ» гриль (з соусом В«КоралВ»)/200/50/30/370 В«АттикаВ» (гребінці у винному соусі)/150/50/30/30/910 В«МістеріозоВ» (блакитні мідії в білому вині при наявності дисконтної карти знижка на дане блюдо не поширюється)/500/680
Таким чином, асортимент закусок кафе В«КвасоляВ» надзвичайно різноманітний.
2.3 Супи
меню блюдо приготування технологічний
Супи - широко поширені страви. У харчуванні нашого народу вони є важливою в харчовому відношенні складовою частиною обіду. p align="justify"> Для приготування супів використовуються різноманітні продукти - овочі, картопля, крупи, бобові, макаронні вироби, м'ясо, риба, гриби і т.д. До складу цих продуктів входять харчові речовини - білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини, необхідні для органі...
