пивоварні заводи, покликані обслуговувати потреби імператорського двору і армії. У другій половині XVIII століття, коли у фаворі було все англійське, в Санкт-Петербурзі почали виробляти портер (з ячменю Ревельській та Ризькій губерній). p align="justify"> Успіх пива на англійський манер був оглушливим. Навіть пивні лавки в той час називалися "портернимі". Так тривало до 1846 року, доки пітерський пивовар Абрахам Крон не почала виготовляти пиво методом низового бродіння. Це пиво, продаватися під назвою 'Баварське' сильно потіснило портер. p align="justify"> Одним із символів радянської епохи було "Жигулівське", воно ж просто "пиво". Рецептура напою повністю збігалася зі складом знаменитого пива "Віденське". Ось коротко його історія. У середині XIX століття збіднілий австрійський дворянин Філіп фон Вакано відкрив у Самарі невеликий пивоварний заводик, який після революції перейменували на Куйбишевський. У 1936 році в конкурсі на кращі марки пива "Віденське * отримало вищу оцінку. Його перейменували на "Жигулівське" і рекомендували до повсюдного виробництва. p align="justify"> Піна - візитна картка пива. По ній можна визначити, яким є напій за якістю. Якщо піна рідка, з великою кількістю бульбашок, руда, непоказна на вигляд, то це пиво - не першосортна. Піна у хорошого пива - компактна й монолітна, без бульбашок і зовсім біла. Налийте пиво в великий келих або склянку. Відмінне пиво повинно мати висоту піни не менше 4 см і зберігати її не менше 4 хв. Якщо піна нижче або зникає безслідно за менший проміжок часу, значить, воно не зовсім відмінне. Спробуйте злегка подути на піну. Якщо піна зникає - пиво погане, якщо вона "загинається" - добрий. І ще одна порада. Покладіть монетку зверху на шар піни. Вона не тоне - ще один показник хорошої якості. Крім того, піна повинна "прилипати" до стінок. Якщо після того, як ви випили пиво, на стінках келиха залишилися сліди піни, все в порядку - ви пили пиво. Якщо ж сліду немає, то варто задуматися: а чи справді це справжнє пиво. p align="justify"> Пиво ділиться на темне і світле. Але практично будь-яка марка пива має свій відтінок. Європейська пивоварна конвенція (ЄВС) використовує для оцінки кольору пива особливі стандарти - 9 скляних дисків різних відтінків. Наші фахівці розводять у воді йод до тих пір, поки не отримають відтінок, близький до кольору пива, і за питомою вагою йоду визначають колір. У понятті "колір" важливий не тільки характерний відтінок, але і прозорість, наявність або відсутність колірної гами. p align="justify"> Найбільш суворі вимоги пред'являються до світлого пива. Його колірна гама повинна бути чистою, прозорою, золотистою. Воно не повинно мати червонуватого, коричневого або зеленуватого відтінку. І ще - воно має блищати. А ось темне пиво може не блищати, бути коричневим і навіть не бути прозорим. І при всьому при цьому залишатися пивом. Але ось визначити за кольором - чи добре воно - не зможе жоден професіонал. p align="justify"> Найбільше зна...
