та оцінки, зміни практичних методик тваринництва, включаючи годування, можуть мати серйозні наслідки для безпеки харчових продуктів. Так, наприклад, більш широке використання кісток і м'яса жуйних тварин в якості кормових добавок для великої рогатої худоби, цілком ймовірно, зіграло роль у появі "коров'ячого сказу".
Додавання низьких доз антибіотиків в корм тварин для прискорення їх зростання викликало побоювання, що в результаті такої практики збудники захворювань людини отримають стійкість до антибіотиків.
Завдяки сучасним практичним методикам інтенсивного сільського господарства зростає кількість доступних за вартістю харчових продуктів, а за допомогою харчових добавок можна поліпшити якість, кількість і безпека харчових продуктів. Однак для забезпечення належного і безпечного використання таких добавок необхідні відповідні кошти контролю на всьому протязі харчового ланцюга. Для забезпечення безпечного використання пестицидів, ветеринарних препаратів і харчових добавок необхідні перевірка і схвалення до їх надходження в продаж з подальшим безперервним моніторингом.
У число інших проблем, яким необхідно приділити увагу з метою забезпечення безпеки харчових продуктів, входять глобалізація торгівлі харчовими продуктами, урбанізація, зміни в способі життя, міжнародні поїздки, забруднення навколишнього середовища, умисне зараження, а також стихійні лиха та техногенні катастрофи. Ланцюг виробництва харчових продуктів стала більш складною, а це відкриває більш широкі можливості для зараження патогенними мікроорганізмами та їх зростання. Багато спалаху хвороб харчового походження, які раніше обмежувалися рамками якого-небудь невеликого співтовариства, зараз можуть приймати глобальні масштаби.
У партнерстві з іншими зацікавленими сторонами ВООЗ розробляє політику, яка сприятиме подальшому зміцненню безпеки харчових продуктів. Ця політика буде охоплювати всю харчовий ланцюг від виробництва до споживання на основі використання різних типів спеціальних знань. Робота департаменту ВООЗ з безпеки харчових продуктів та інших програм і департаментів ВООЗ спрямована на посилення систем безпеки харчових продуктів, стимулювання належної практики організації виробництва і навчання роздрібних торговців і споживачів належному поводженню з харчовими продуктами. Просвітництво споживачів і підготовка фахівців, зайнятих у галузі харчових продуктів, з питань безпечного поводження з ними є одним з найбільш важливих заходів з профілактики хвороб харчового походження.
Майбутні напрямки діяльності Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) в галузі забезпечення безпеки харчових продуктів.
В· ВООЗ сприяє проведенню в країнах лабораторного епіднагляду за що мають пріоритетне значення хворобами харчового походження серед людей і тварин, а також моніторингу патогенних мікроорганізмів у харчових продуктах. У співпраці з державами-членами ВООЗ підтримує розробку узгоджених на міжнародному рівні керівних ...
