П В«МінскхлебпромВ» - другий за величиною виробник хлібобулочної продукції в республіці. У 2007 році підприємством вироблено 128,3 тис. т хлібобулочних виробів, що склало 21,8% у загальному обсязі по республіці (темп до 2006 року 95,8%). Разом з тим збільшилася вироблення заварних хлібів і склала 39,3 тис. т (темп 103,2%), істотно зросло виробництво дієтичних і збагачених виробів - 39,3 тис. т (темп 136,1%), а також хлібобулочних виробів у нарізаному вигляді - 10,3 тис. т (Темп 105,6%). p> Белкоопсоюза - третій за величиною виробник в республіці. У 2007 році 83 його підвідомчих хлібозаводу виробили 116,9 тис. т (темп зростання до 2006 року склав 96,9%) хлібобулочних виробів, що склало 19,8% загального обсягу виробництва хлібобулочних виробів. У загальному обсязі споживчих товарів системи Белкоопсоюза питома вага хлібобулочних виробів склав 27,0%. Середня рентабельність у хлібопеченні - 3,14%.
Згідно з даними статистики на частку інших виробників припало 8,1 тис. т, або 1,4% від всього обсягу [4, с. 5]. p> Конкуренція серед виробників хлібобулочних і кондитерських виробів наростає з року в рік. Кожне хлібопекарське підприємство прагне розширити ринки збуту - як у себе в країні, так і за її межами. Так багато білоруських хлібопекарські підприємства активно пробують свої сили в освоєнні прилеглих прикордонних ринків, орієнтуючись на задоволення потреб населення в хлібопродуктах. У 2005 році організаціями хлібопродуктів було створено два об'єкти за кордоном - СП ТОВ В«РосБелПолоцкАгроВ» (м. Санкт-Петербург) і СП ТОВ В«БорісовСмолПродуктВ» (м. Смоленськ). Також розроблена і впроваджується спеціальна програма з розвитку товаропроізводящей мережі за кордоном, активно ведуться переговори щодо співпраці з об'єктами товаропроізводящей мережі інших міністерств і відомств [3, с. 8]. p> Асортимент хлібопродуктів і борошняних виробів, що виробляються в республіці, налічує близько півтори тисячі видів. Щорічно розробляється більше 670 видів хлібобулочних та 300 видів кондитерських виробів. Хліб та інші вироби виробляються з борошна різних видів і сортів, за різною рецептурою і з застосуванням різних технологічних прийомів. Розробляються технології виробництва хлібобулочних та кондитерських виробів з використанням нетрадиційної сировини з метою підвищення харчової цінності виробів і додання їм властивості лікувальних і профілактичних продуктів [3, с. 10]. p> Підвідомчі підприємства Департаменту у 2007 році розроблено 459 нових видів хлібобулочних виробів, освоєно у виробництві 1123. КУП В«МінскхлебпромВ» - розроблено 138 найменувань, впроваджено 104; Белкоопсоюза - розроблено та впроваджено 199 нових видів. Пов'язано це, в першу чергу, з ціноутворенням, оскільки щомісяця збільшувати вартість більшості хлібобулочних виробів можна лише на рівень доведеної інфляції - 0,5-0,6%. При цьому ціни на сировину зросли по ряду позицій в кілька разів. [3.с 8]
Зерно є одним з визначальних продуктів, від якого залежить забезпеч...
