дно перевірити її чистоту. При роботі посудомийної машини слід:
використовувати тільки дозволені миючі засоби і правильну їх дозування;
у разі використання жорсткої води встановити пом'якшувач-фільтр;
перед тим як помістити в неї посуд слід вручну очистити машину від залишків їжі, а найбільш забруднену попередньо обполоснути за допомогою душового пристрою.
Постмикс - апарат для змішування сиропів з вуглекислим газом і водою. Поруч з ним розташовують скляний посуд для подачі води. При приготуванні газованих напоїв склянку вставляють у тримач апарату вертикально. По закінченні роботи проводять вологе прибирання робочого місця.
Драфт - установка для відпустки розливного пива. Перед розливом пива келихи, склянки, кухлі обполіскують холодною водою. Кожну ємність тримають під кутом так, щоб струмінь пива була спрямована в середину стінки ємності. Наливають пиво в 2 ... 3 прийоми, щоб зменшити обсяг піни. Нефільтроване пиво наливають у 6 ... 8 прийомів.
Електрична соковижималка використовується для приготування соків фреш. Овочі, фрукти промивають, очищають від шкірки і завантажують в резервуар машини. Після кожного використання її промивають.
Електрична льдодробілка - машина для подрібнення льоду. Вона має два режими роботи для приготування льоду фраппе і мист. У кінці зміни резервуар машини промивають.
Блендер - електроміксер, застосовується для приготування заморожених напоїв, коктейлів з фруктами, молоком, яйцем і інших змішаних напоїв. Для приготування коктейлів з фруктів з льодом і заморожених коктейлів доцільно використовувати блендер з нержавіючої сталі з великою потужністю електродвигуна. Після кожного використання ємність і кришку блендера ретельно промивають і насухо витирають.
Електричний чайник використовується для приготування окропу. Його заповнюють фільтрованої водою і регулярно очищають від накипу.
Настільна електрична плита використовується для приготування кави в турці або джезві. Іноді вона випускається в комплекті з лотком з нержавіючої сталі для піску. Такий комплект застосовується для приготування кави по-східному і по-турецьки.
1.3 Послуги, методи і форми обслуговування підприємств громадського харчування
Послуги, що надаються споживачам на підприємствах громадського харчування різних типів і класів, а також громадян-підприємців, поділяються на:
Г? послуги харчування;
