В», які бажали б купувати постійно тільки 7 , 8, 10% опитаних покупців, відповідно.
Основні причини купівельних переваг по житньому хлібу: 42% через його лікувального характеру, 14% через більш тривалого терміну його зберігання, 11% через більш низької ціни. Ще 14% опитаних покупців купують житній хліб у разі відсутності у продажу хліба інших сортів. Різні сорти житнього хліба набувають тільки 48% з опитаних споживачів, із них 28% постійно і 20% часто. Значна частина споживачів (40%) набуває житній хліб лише від випадку до випадку. Результати аналізу купівельних переваг на різні сорти житнього хліба показують, що попит на цей товар ще формується, а це вимагає проведення спеціальних досліджень і цілеспрямованих заходів щодо стимулювання збуту. p> Попит перм'яків на хлібобулочні вироби (батони, плетінки з маком, рулет з маком, булочки) також істотно відрізняється. Найбільшим попитом користуються батони (63%) і булочки (54%). Попит на плетінку і рулет з маком значно нижче і становить, відповідно, загалом по місту 38% і 33%. p> У цій справі особливе значення має надаватися рекламі. Однак сьогодні Пермська торгівля рекламою хліба та хлібобулочних виробу займається вкрай недостатньо. Більшість підприємств роздрібної торгiвлi (59%) рекламою хліба та хлібобулочних виробів не займаються взагалі, ще 24% іноді і тільки 17% здійснюють рекламні заходи постійно або періодично (в основному, спеціалізовані магазини). Це обумовлено тим, що більшість торгових працівників вважає, що так як хліб є товаром першої необхідності, які мають постійний попит, то він не потребує реклами. Це невірно, оскільки на споживчому ринку постійно з'являються нові й відроджуються. традиційні види даної продукції, наприклад, різні сорти житнього хліба. Це і вимагає проведення рекламних заходів щодо формування попиту і стимулювання збуту. p> При сформованій, в цілому, перспективною спрямованості в практиці організації продажу хліба та хлібобулочних виробів поки ще існують проблеми, вирішення яких сприятиме подальшому насиченню споживчого ринку хліба та хлібобулочних виробів міста, поліпшенню стану роздрібної торгівлі даними товарами, що і є предметом уваги як виконавчої влади та підприємців, зайнятих на цьому ринку, так і ВНЗ, провідного підготовку професіоналів для нової економіки.
2. Організаційно-економічна характеристика підприємства
.1 Організаційно-економічна характеристика підприємства
Продуктивність - загальна 98-100т на добу, з них 47 т. - хлібобулочні вироби, 6-8 тис - листкові вироби.
В«Покровський хлібВ» об'єднує три різні хлібокомбінату: № 2-знаходиться по вул. Маршрутна, № 3 - що знаходиться в Закамском та № 10-знаходиться по вулиці Хлібозаводська. p align="justify"> Юридична адреса: 614000 Пермський край, м. Перм, вул. Маршрутна 13. p align="justify"> Вид і спеціалізація виробництва - хлібопечен...
