аміну в організмі. p align="justify"> Середня щоденна доза, необхідна для дорослих, - 1,5 мг вітаміну А і 3,0 мг ? каротину . Слід зазначити, що потреба у вітаміні А зростає при збільшенні маси тіла, при важкій фізичній роботі, великому нервовому напруженні, інфекційних захворюваннях.
Джерела вітаміну А:
Кращі джерела вітаміну А - риб'ячий жир і печінка, вершкове масло, яєчні жовтки, вершки і цільне молоко. Зернові продукти і зняте молоко, навіть з добавками вітаміну, є незадовільними джерелами, так само як і яловичина, де вітамін А міститься в незначних кількостях. Каротин в найбільш високих концентраціях виявлений в моркві, абрикосах, листі петрушки і шпинату, гарбузі [10]. p align="justify"> Гіповітаміноз вітаміну А:
Дефіцит вітаміну А визначається як вміст ретинолу в сироватці крові нижче 0,35 мкмоль/л. Однак, навіть при рівні в плазмі 0,70-1,22 мкмоль/л може спостерігатися значне зниження вмісту вітаміну А в печінці, де він накопичується. Рівень вітаміну А в плазмі починає знижуватися тоді, коли його концентрація в печінці падає до 0,7 мкмоль/г тканини. p align="justify"> Причини виникнення гіповітамінозу А:
- недостатній вміст вітаміну А в їжі, особливо в зимово-весняний період;
- незбалансоване харчування (тривалий дефіцит повноцінних білків порушує засвоєння вітаміну А);
- обмеження споживання жирів (вітамін А є жиророзчинним);
- захворювання печінки і жовчовивідних шляхів;
- захворювання підшлункової залози, кишечника;
- значні резекції тонкої кишки, синдром малабсорбції;
- недостатнє споживання вітаміну Е [11].
Яскравою ознакою нестачі вітаміну А є розлади зору.
Дефіцит вітаміну А веде до змін практично в усіх органам і системах організму:
- помутніння рогівки, ксерофтальмія (сухість слизової оболонки очей), сльозяться очі на холоді, скупчення кірок і слизу в кутках очей, відчуття "піску" в очах, почервоніння повік, ксантелазма століття;
- сухість шкіри, раннє старіння шкіри з утворенням зморшок, себоррейний дерматит, акне, передракові захворювання і рак шкіри;
- сухість волосся, лупа;
- гіперестезія зубної емалі;
- атрофічний гастрит, коліт, ...
