ва види мают меню, Які належати до групи скомплектованого харчування.
Експрес-обіди могут організовуватіся в експрес-залах (за наявності окрем невеликих ЗАЛІВ на 20 місць) ресторанів, кафе або у вігляді експрес-столів у кафе (ЯКЩО для цього прістосована частина залу). Година влаштування експрес-обідів - 12.00-14.00 (13.00-15.00). Експрес-обіди реалізуються за фіксованімі ценам. Складають меню обідів, як правило, в двох варіантах, хочай деякі заклади предлагают один (з й достатньо вузька асортиментом страв без холодної закуски чг десерту ТОЩО). Структура меню наступна: холодна закуска, перша страва (1/2 порції), друга гаряча страва з гарніром, десерт, гарячий напій. У Деяк випадка Із меню віключають десерт, до гарячого напою подаються невелікі кондитерські вироби. У Деяк ресторанах та кафе при ГОТЕЛЬ на період "обідньої перерви" діють меню "Чергова страв". Інформація про наявність цієї послуги є при вході до закладу. Споживачі сплачують Загальну ВАРТІСТЬ обіду готівкою за помощью касової машини, яка ВСТАНОВЛЕНО при вході до залу. p align="justify"> Сервірування столів для експрес-обідів Дещо спрощений и Включає: піріжкову тарілку, столовий чем, столову ложку, столову Виделка, закусочними чем, закусочними Виделка, фужер для води, лляну серветки на місці закусочної тарілкі, набір для спецій, вазочку з квітами. Як правило, заздалегідь столі не сервірують стравити та напоїли при обслуговуванні індівідуальніх турістів. Если ж обслуговують групу турістів, то застосовується попереднє сервірування стравити та напоїти. Офіціанти отримуються Холодні закуски, солодкі страви чг напої та приносять до залу. Хліб, Частину закусок и солодких страв, Які є в обох варіантах обіду, ставлять заздалегідь на столі, тоді Серветка займає місце за закусочну тарілкою. У тій годину як ГОСТІ спожівають закуску, офіціанти приносять Перші страви в багатопорційному посуді та порціонують їх на підсобному столику або офіціантському серванті. Другі страви, як правило, подаються в однопорційному посуді (порціонують кухарі, Які відпускають страви офіціантам). p align="justify"> После подаванням інших страв офіціанти збірають Використання посуд и розраховуються Зі Споживача (ЯКЩО Передбачення розрахунок з офіціантом). Термін перебування споживачів у залі во время організації експрес-обіду складає 25-30 хв. p align="justify"> У закладах ресторанного господарства при ГОТЕЛЮ, найчастіше в ресторанах та кафе, поширення є такоже організація бізнес-ланчів. У дослівному перекладі з англійської словосполучення Business Lunch означає Перерва на другий Сніданок у работе людини, яка працює и має чітко фіксовану Перерва на харчування и відпочинок. Цею вид харчування має спеціфічні РІСД. Деякі Особливості організації бізнес-ланчу в ресторанах та кафе при ГОТЕЛЬ полягають у Наступний: Термін організації харчування має фіксований годину. Зазвічай бізнес-ланч організовують между 12.00 и 16.00. Година Очікування подаванням страв - менше 5 хв. Особливості ...
