опис починається з регіону тощо
Гј Крім того, необхідно вказати рік виробництва вина.
Гј Відзначається класифікація вина за стандартами країни виробництва, обсяг пляшки і вартість.
Приклад послідовності опису вин в карті:
Гј Назва виробника
Гј Колір вина
Гј Назва вина
Гј Класифікація якості та місця походження
Гј Рік збору винограду (вінтаж)
Гј Кількість вина в пляшці (750 мл. - стандарт пляшки в країнах Європейського Союзу)
Гј Вміст алкоголю
Стандартне співвідношення між винами в ресторані з російсько-європейською кухнею має бути 30% - 70% _белое/червоне вино.
Складанням винної карти займається сомельє або менеджер ресторану (або директор ресторану).
Включати в винну карту необхідно вина з різних країн світу.
Ціни на напої в винній карті вказуються за пляшку або за певну кількість сантилітра (Європейська запобіжний обсягу. 1 cl = 10 мл.)
Напої у винній карті діляться на дві групи:
1. алкогольні
2. безалкогольні
і розташовуються в наступному порядку:
1. Аперитиви
2. Білі вина
. Рожеві вина
. Червоні вина
. Ігристі вина
. Міцні спиртні напої (горілка, джин, ром, коньяк)
. Пиво
. Змішані напої (коктейлі)
. Безалкогольні напої
Температура напоїв при подачеНапітокТемпература (В° С) Горілка, віскі, джін4-6Горькіе настоянки, лікери всіх наіменованій10-15Французскій коньяк18-19Белие столові віна8-12Красние столові віна16-18, взимку 20Десертние вина, вермути13-16Ігрістие віна6 -8Сухое і напівсухе шампанское8-10Сладкое і мускатне шампанское14-16Піво світлих сортов8-10Піво темних сортов10-12Алкогольние коктейлі4-5
Основні правила вживання алкогольних напоїв
Обов'язково необхідно знати, що смак ...
