p>
хрін звичайний. Для їжі Використовують сирі и варені корені - в якості приправи до різноманітніх м ясніх страв.
Шипшина. Шипшину вважають королевою вітамінніх рослин. У 100г м якоті ее плодів містіться 1500мг вітаміну С, 5мг каротину, Вітаміни В2, Р, К. багатая в плодах цукрів и органічніх кислот, мінеральних солей, такоже солей заліза и других корисних для здоров я людини Речовини. Із м якоті свіжіх плодів можна отріматі концентрованій сік Шляхом пресування подрібненої масі, в сковорідках. Добрі проміті плоди розрізають, очіщають від насіння и волосків і потім Використовують для варіння пасти, джемів, варення. Допустима добавка других фруктів. Із свіжіх плодів готують кіселі, компот. Із листків ШипШина и троянди отримуються ароматні Оригінальні вина, Варя варення, роблять лікері и наливки.
Щавель. У листі всіх видів щавля багатая вітаміну С і провітаміну А, біля 0,5% щавлевої кислоти, 2,3-2,9% білків. Листя кисле, Використовують для Приготування зелених Борщів, окрошок, супів. Зі щавля можна пріготуваті кіселі, компоти, квас НЕ гірше чем Із ревеню. p align="justify"> Щириця. Із крупи щіріці готують молочні Каші, ее Використовують для заправки супів, в якості гарніру до м ясніх и Рибне страв. Крупу підмішують до зернового борошна при віпічці млинців, для того щоб надаті їм пішності и розсіпчастості. [6]
.3 Холодні, Перші страви
У багатьох кухнях світу існують Холодні Перші страви.
Призначення холодного супу - освіжаті, насічуваті и підбадьорюваті в спеку Завдяк великому вмісту вітамінів и кислого смаку.
Холодні супі поділяються на два види: Ті, що готуються спочатку холодну, и Ті, що піддаються варінні, а потім остуджують. У обох випадка суп Складається з заправки (овочевий, м'ясний, рібної або змішаної) i рідкої основи: води, квасу, молока, кефіру, соку, киселю, йогурту. Як правило, сухі спеції в таких супах застосовуються обмеже, в основному це ароматні коріння и трави. p align="justify"> Холодні супі в своєму складі могут мати будь-які овочі, як свіжі, так и варені. Цілий ряд супів буде Неможливо создать без вживании різніх фруктів. У багатая Які Холодні Перші страви закладається будь-яке м'ясо, риба, птиця и морепродукти. p align="justify"> Холодні супі різніх кухонь світу:
Росія: окрошка, ботвінья и В«свекольникВ»: всім відомі популярні Холодні супі з різноманітнімі заливаннями;
Сальморехо - холодний Іспанський суп на томатах;
Холодник (білоруська, польська кухні) - це летний охолодженя суп, в основу Якого входять кефір, кисляк, мацоні, йогурт або сметана и обов'язково Різні овочі, яйця, зелень;
