за його змістом в засвоєної їжі (середня величина азоту в білку близько 16%) і в продуктах виділення (піт і сеча) можна розраховувати білковий (азотистий) баланс.
При негативному азотистом балансі з сечею та потом виділяється азоту більше, ніж споживається з їжею. Відбувається прогресуюче виснаження, руйнування білкових структур клітин.
Після хвороби, а також при напруженій м'язовій роботі в організмі йдуть інтенсивні пластичні процеси. Відбувається затримка (ретенція) азоту в організмі, що характеризує позитивний азотистий баланс. Нормальна життєдіяльність організму можлива лише при азотистом рівновазі, або позитивному азотистом балансі. (Петровський Б.В. 1984 [10]).
Обмін білків в організмі регулюється нервовими центрами, розташованими в подбугровой області проміжного мозку. При експериментальному пошкодженні у тварин деяких ядер цього відділу мозку посилюється білковий обмін, його баланс стає негативним, внаслідок чого настає різке виснаження. Нервова система впливає на білковий обмін через гормони щитовидної залози, передньої долі гіпофіза (саматотропний гормон) та інших залоз внутрішньої секреції.
білковий обмін належить важлива роль у пластичному забезпеченні м'язової діяльності. Поряд з цим білки беруть участь також в енергетичному забезпеченні м'язової роботи. Однак роль білків як джерело енергії незначна порівняно зі значенням вуглеводів і жирів. Основна роль білків полягає в тому, що ферментні білки регулюють інтенсивність енергетичних процесів. Без азотні продукти розпаду білків (безазотні залишок амінокислот) можуть служити субстратом окислювальних процесів або бути використані в печінці для синтезу глікогену і жирних кислот. (Зимкин Н.В. 1975 [2]).
Під час напруженої тривалої м'язової роботи розпад білків посилюється. Це пов'язано з мобілізацією білкових ресурсів організму. Вона полягає в посиленому звільнення вільних амінокислот з лімфоїдної і м'язової тканин. Ці амінокислоти піддаються переамінуванню в печінці в необхідних напрямках і використовуються для синтезу ферментів. Завдяки цьому збільшуються можливості адаптивних змін енергетичних та інших обмінних процесів. (Коц Я.М. 1982 [6]).
Синтез білків вимагає вельми значної витрати енергії. Під час роботи енергетичні можливості м'язових клітин використовуються для вчинення скорочень. Тому в цей час синтез білків у м'язах пригнічений. При цьому не тільки м'язова, а й лимфоидная тканини жертвують свої амінокислотні ресурси для синтетичних процесів в «фабриці ферментів»- Печінки.
Накопичення основного продукту розпаду білків - сечовини - є інформативним показником впливу тривалих фізичних навантажень на організм. Чим більше об'єм виконаної навантаження, тим більше в крові збільшується рівень сечовини. (Пмендін А.І. 1989 [1]).
Після закінчення роботи у міру відновлення енергетичних ресурсів стає можливим посилення синтезу білкових структур в м'язових клітинах. Посилений синтез різних білків м'язової клітини після роботи має важливе значення не тільки для усунення результатів фізіологічного зношування інтенсивно працювали структур, а також для розвитку структурних змін, що сприяють підвищенню працездатності.
1.3 Обмін вуглеводів і його регуляція
Вміст вуглеводів в жи...
