вому організмі - не більше 2% від сухого залишку маси тіла. Основна частина знаходиться в м'язах і печінці у вигляді глікогену. Енергетичні витрати організму покриваються переважно за рахунок окислення вуглеводів. Вони використовуються для синтезу глюкопротеидов, мукополісахаридів, нуклеїнових кислот, коферментів і амінокислот, а також входять до складу клітинних структур елементів.
Вуглеводи являють собою важливе джерело енергії. Хоча безпосереднім донором енергії в процесах життєдіяльності є АТФ, його ресинтез значною мірою є результатом розщеплення вуглеводів. (Зимкин Н.В. 1975 [2]). При повному окисленні 1 г. вуглеводів звільняється 4,1 ккал енергії, тобто в 2,3 рази менше, ніж при окисленні жирів.
Вуглеводи в їжі людини в основному рослинного походження. Після всмоктування моносахариди потрапляють через брижеечную і воротную вени в печінку, де фруктоза і галактоза перетворюються на глюкозу. Глюкоза піддається окисленню, а також накопичується у вигляді глікогену. Глікоген становить 5% всієї маси печінки. Це важлива справа вуглеводів в організмі. (Платонов В.Н. 1988 [4]). У печінці здійснюється синтез вуглеводів також з жирних кислот, лактату, жерувата і безазотистих залишку амінокислот. Одночасно з окисленням і депонуванням в печінці йдуть процеси ферментативного освіти вільної глюкози (у присутності глюкозо - 6-фосфатоза). На відміну від печінки, в м'язах немає глюкозо - 6-фосфатоза. Тому в них вільна глюкоза не утворюється.
В печінкові клітини глюкоза проходить вільно, без витрат енергії. Проникність м'язової клітини для глюкози в порівнянні з печінковими клітинами знижена. У м'язах, як і в печінці, депонується глікоген. Його вміст у скелетних м'язах доходить до 1,5-2% від всієї маси цієї тканини. Загальна ємність депо вуглеводів організму людини, що має масу 70 кг, складає 400-700 р. Проте глікоген м'язів не може служити регулятором рівня глюкози в крові, а є резервним пальним для м'язової роботи. Звільнення енергії глікогену відбувається при глікогеноліз: на кожен глюкозний залишок глікогену синтезується 3 молекули АТФ. При изобильном надходженні вуглеводів в організм вони перетворюються на жирні кислоти і депонуються у вигляді жиру. (Петровський Б.В. 1984 [10]).
В процесі окислення вуглеводів звільняється енергія, яка використовується для біосинтезу, утворення тепла, а також для здійснення специфічних форм життєдіяльності. В організмі відбувається постійний обмін глюкозою між печінкою, кров'ю, м'язами, мозком і іншими органами. Головний споживач глюкози - скелетні м'язи. Розщеплення в них вуглеводів здійснюється по типу анаеробних і аеробних реакцій. Окисне фосфорилювання глюкози є енергетично більш вигідним, ніж її бескислородний розпад. В умовах відносного м'язового спокою анаеробні процеси розщеплення глюкози (гліколіз) гальмуються аеробним обміном. І тільки в зрілих електролітах гликолитические процеси є ведучими. (Ноздрачов А.Д. 1991 [5]). У клітинах новоутворень окислювальні процеси пригнічені гліколетіческім розпадом вуглеводів. Анаеробні розщеплення глікогену або глюкози закінчується утворенням молочної кислоти, більшість якої перетворюється в лактат і виходить у кров. Лактат крові може бути використаний в серцевому м'язі як безпосередній субстрат окислення, а у покояться м'язах і печінці - для ресинтезу глікогену. Продуктами аеробного розщеплення вуглеводів є вода і вуглекислий газ, ...
