у обслуговування за американським планом. У всіх готелях особлива увага приділяється сервісу сніданків. На відміну від обіду і вечері, на сніданок приходять практично всі гості, що проживають в готелі. У ресторані «Vitello» гостям запропонований англійський сніданок з 7:30 до 11 ранку. Англійський сніданок вважається класичним варіантом, оскільки включає в себе ранковий чай або кава, доповненням до напоїв служать: цукор, булочки, тости, вершкове масло, джем, мед, варення - Це так званий короткий сніданок (Short breakfast) за бажанням гостя може бути доповнений стравами з яєць, рибними стравами, стравами з злакових. В даному випадку він називається повним англійським сніданком (full English breakfast).
2.2 Форми і методи обслуговування гостей
При організації сніданків, обідів і вечерь використовуються різні методи обслуговування:
А-ля карт-гості з карти-меню страв і напоїв вибирають те, що їм найбільше подобається. Замовлення передається на кухню і відразу ж починається приготування і сервірування замовлених страв і напоїв. При такому обслуговуванні гість має можливість отримати від офіціанта рада, а офіціант активно допомагає гостю у виборі страв і напоїв. Шведський стіл-пропонується широкий вибір страв з вільним доступом: можна взяти все, що завгодно, з того, що запропоновано і виставлено. «Шведський стіл» з закусками значно економить час і гостям, і ресторану, що особливо важливо для готельних ресторанів. Швидке обслуговування особливо необхідно діловим людям, останавливающимся в готелях.
Метод - «а-ля-карт» переважно в даному ресторані. Кухня ресторану «Вителло» відрізняється чудовими смаковими якостями, розміром порцій і подачею страв. Меню ресторану сформував знаменитий швейцарець Пітер Шпеккерт, шеф-кухар гучних ресторанних проектів: Prado cafe, Stakan, Sorry, Babushka, Джельсоміно. Уміння віртуозно поєднувати європейські страви з модним Паназіатськіх колоритом - одне з унікальних достоїнств Пітера Шпеккерта, який прожив близько 15-ти років в Перу і володіє всіма тонкощами національної кухні. Сезонні продукти, простота виконання і легкість, велика кількість овочів і морепродуктів лягли в основу меню ресторану «Вителло». Задає тон італійська кухня з смаковими відтінками тосканської гастрономії. «Італоманов» приємно здивує фірмова закуска «Вителло Тонато» і хрусткі тосканські брускетти. Нікого не залишать байдужим характерні для російської національної кухні закуски в новому прочитанні від Пітера Шпеккерта. Окремої згадки заслуговують, безумовно, спагетті Аліо Оліо і різотто з камчатським крабом. У новому Гриль представлена ??велика різноманітність морепродуктів, стейків з мармурової яловичини, новозеландського ягняти і риби. Серед супів традиційний хіт - вишуканий крем-суп капучіно з білими грибами, а також нові кулінарні варіації: куряча локшина «Royale» і Caciucco з дарами моря. Для самих розпещених гурманів оригінальні смакові композиції представлені в розділі гарячих страв: королівські креветки на грилі з манго і соусом Aioli, качка в апельсиновому соусі з грушею у вині, екзотична «Телятина по-Цюріхського» у вершковому соусі з білими грибами і картоплею Riosty. У «Вителло» самі печуть хліб і роблять ніжні десерти. Їх чудовий смак відмінно оттенит міцна ароматна кава або терпке вино. Найвибагливіші гості гідно оцінять бездоганний класичний тірамісу, повітряну, що тане в роті ка...
