реклама. Найбільш часто рекламна інформація публікується в
· Я купую
· Собака
· Vip shoping
Великі можливості в розповсюдженні реклами надає Інтернет. Цей канал інформації активно використовується у вигляді сторінок, що містять повністю фотогалерею (панорамна зйомка плюс десять фотографій), публікація меню, публікації оглядових статей, адрес і телефонів. Також на сайтах, присвячених ресторанному бізнесу є можливість в режимі on-line замовити столик на певний час.
На деяких сайтах інформація розташовується безкоштовно як анкетних даних.
1.6 Організація контролю якості
ТОВ «Бокончино» проводить заходи щодо поліпшення якості.
Контроль якості всередині підприємства:
Чітке дотримання ТК (технологічних карт) при виготовленні страв.
Дотримання правила ротації продуктів (при приготуванні використовується продукт з найменшим залишковим терміном зберігання).
Дотримання всіх внутрішньофірмових стандартів якості
Використання напівфабрикатів високого ступеня готовності.
Використання тільки сертифікованої спеціалізованої для підприємств громадського харчування хімії (миючі засоби і тд.)
Співробітники не допускаються до роботи без індивідуальних санітарних книжок.
Також здійснюється контроль якості з поза, проводяться наступні заходи:
Перевірки QSI (якість, чистота, обслуговування) відділом якості не менше 1 разу на квартал. (Якщо підприємство не набирає 85% співробітників можуть позбавити премії)
Як негативний фактор слід відзначити відсутність постійного контролю за роботою персоналу в ресторані у вигляді акції «Таємний гість»- Перевірка при якій покупку робить людина, якого ні хто не знає в даному закладі, і на підставі цієї покупки ставляться бали за сервіс, якість страв, швидкість обслуговування, зовнішній вигляд і тд.
Глава 2. Дослідження системи управління персоналом
2.1 Аналіз кадрового потенціалу ресторану «Бокончіно»
Для досягнення стратегічних цілей компанії, наявність кваліфікованого, добре підготовленого персоналу є дуже важливим фактором. Персонал є конкурентною перевагою будь-якого підприємства, проведемо аналіз якісного складу персоналу конкретного ресторану мережі ТОВ «Бокончино».
Всього в ресторані працює 38 працівників.
Оцінка рівня освіти (рис 3) свідчить про те, що більша частина працівників не має профільної освіти і має потребу в навчанні, при цьому трохи менше половини співробітників мають профільну освіту (рис 3)
рис. 3 Рівень освіти працівників
рис. 4 Структура працівників за віком
Аналіз працівників за віком показав, що більшість співробітників молоді жінки у віці від 21 г до 30 років (56%), друге вікова група - працівники у віці від 31 г до 40 років (44%).
Розглянемо структуру персоналу за стажем роботи на підприємстві.
рис. 5 Структура персоналу за стажем роботи в мережі ТОВ «Бокончино»
Аналіз персоналу показав, що на...
