міст нуклеїнових кислот у біомасі, що вживається на корм тваринам, немає необхідності, так як сечова кислота і її солі, що утворюються при руйнуванні азотистих основ, перетворюються в організмі тварин в алантоин, який легко виділяється з сечею. У людини надлишок солей сечової кислоти може сприяти розвитку ряду захворювань.
Наступну групу продуцентів білка складають гриби. Вони привертають увагу дослідників завдяки здатності утилізувати найрізноманітніше за складом органічна сировина: мелясу, молочну сироватку, сік рослин і коренеплодів, лігнін-і целлюлозосодержащіе тверді відходи харчової, деревообробної, гідролізний промисловості. Грибний міцелій багатий білковими речовинами, які за змістом незамінних амінокислот найближче до білків сої. Разом з тим білок грибів багатий на лізин, основний амінокислотою, відсутньої в білку зернових культур. Це дозволяє на основі зерна і грибної біомаси складати збалансовані харчові та кормові суміші. Грибні білки мають досить високу біологічну цінність і добре засвоюються організмом.
Позитивним чинником є ??і волокнисту будову вирощеної культури. Це дозволяє імітувати текстуру м'яса, а за допомогою різних добавок - його колір і запах. Зберігають грибний міцелій зазвичай в замороженому вигляді.
Як субстрат грибами використовуються глюкоза та інші поживні речовини, а спільним джерелом азоту служать аміак і амонійні солі. Після завершення стадії ферментації культуру піддають термообробці для зменшення вмісту рибонуклеїнової кислоти, а потім відділяють міцелій методом вакуумного фільтрування.
Джерелами білкових речовин можуть служити і водорості. При Фототрофние способі харчування та освіти біомаси вони використовують вуглекислий газ атмосфери. Вирощують водорості, як правило, в поверхневому шарі ставків, де з площі 0,1 га можна отримати стільки ж білка, скільки з 14 га посівів квасолі. Білок водоростей придатний не тільки для кормових, але і харчових цілей.
Нарешті, хорошими продуцентами білка є Ряскова, які накопичують протеїну до 45% від сухої маси, а також до 45% вуглеводів. Однак, незважаючи на свої малі розміри, вони не належать до перерахованих вище виробникам білка (мікроорганізмам), так як не тільки є багатоклітинними організмами, але і відносяться до вищим рослинам.
Виробництво біомаси
В даний час існують такі основні типи біопроцесів:
виробництво біомаси (наприклад, білок одноклітинних);
клітинних компонентів (ферменти, нуклеїнові кислоти і т.д.)
метаболітів (хімічні продукти метаболічної активності), включаючи первинні метаболіти, такі як етанол, молочна кислота;
вторинні метаболіти;
односубстратние конверсії (перетворення глюкози у фруктозу);
многосубстратние конверсії (обробка стічних вод, утилізація лігноцелюлозних відходів).
Людина традиційно отримує білки, жири і вуглеводи (основні компоненти їжі) з тварин і рослинних джерел. Вже сьогодні ці джерела не покривають все збільшуються потреби людства. З'ясувалося, що білки і жири мікроорганізмів з успіхом можуть замінити білки і жири традиційного походження. Переваги мікроорганізмів як продуцентів білка складається у високому вмісті білка в біомасі і високо...
