- від 1500 до 2000 мм, а середньодобова температура - від +15 до +24 ° С. Крім цього, рослина не переносить заморозків, і йому необхідна підвищена захист від шкідників і хвороб.
Урожай збирають через 9 місяців після сезону дощів, а потім він проходить вологу обробку. Знавці кави віддають перевагу рівним, довгим, великим зернам арабіки за їх кислуватий аромат і чудовий смак одержуваного з них напою, проте даний вид кілька поступається іншим за змістом кофеїну.
В результаті схрещування з іншими сортами було отримано безліч гібридів арабіки, найбільш відомими з яких є бурбон і типика. Також відомі й інші підвиди, які розрізняються за розміром і кольором ягід. Від них були виведені різноманітні нові сорти: зокрема, мундо ново з Бразилії дав початок гейші і вілла Сарчі, а при з'єднанні його з бурбоном вийшов кави катуай.
Виробляються кращі сорти арабіки переважно в Кенії, Колумбії, Коста-Ріці, Мексиці, Ефіопії та Ємені.
Робуста
Відмінною рисою робусти є фортеця одержуваного з неї напою і насичений аромат. Крім того, вміст кофеїну в цьому різновиді досить високе. Тим не менше, її частка у світовому Рис.4. обсязі продукту становить лише 30%, а вартість відносно низька, так як справжні цінителі воліють їй арабіку.
Практично не употребляющаяся в чистому вигляді, робуста незамінна в приготуванні сумішей, зокрема розчинної кави, в якому її яскраво виражений смак втрачає свою неприємну різкість і гіркоту.
Дерева цього виду досить невибагливі, можуть витримувати підвищену температуру і вологість тропіків, проте не виносять, коли в їх коренях довго затримується вода. Підвищена стійкість до шкідників і хвороб значно спрощує процес обробітку робусти, проте їй потрібно штучне запилення і підгодівля.
Цвітіння рослин, а отже, і дозрівання зерен відбувається нерегулярно і неодночасно, тому збір врожаю ведеться вручну по закінченні 10-11 місяців з моменту утворення зав'язі. Боби робусти мають невеликий розмір і округлу форму, а по обидві сторони від проходить по їх середині борозенки добре помітні дві маленькі відмітини.
Основними постачальниками кави цього різновиду на світовий ринок є країни Африки і Бразилія, а кращими вважаються зерна з Індії, Індонезії, Кенії і Мадагаскару.
Ліберіка
Ліберіка замикає трійку лідерів серед сортів кавових дерев, які використовуються для виробництва напою, що бадьорить. Найчастіше вона доповнює кавові суміші з арабіки або робусти і практично ніколи не виступає самостійним сортом.
Батьківщиною кавового дерева ліберіки є Західна Африка. Вперше її виявили в ліберійського лісах, тому сорт і носить таку назву. Сьогодні його вирощуванням займаються в Африці, Індонезії, Шрі-Ланці та деяких інших державах. Ліберіка досить вимоглива до кліматичних умов і дає при цьому убогий урожай. Це обумовлює певні складнощі в її розведенні, а також впливає на прибуток, отриманий в результаті продажу кавових зерен. Клімат в перерахованих вище регіонах для ліберіки підходить якнайкраще, тому тут її вирощування не вимагає додаткових витрат.
Незаперечною перевагою сорту є його стійкість до багатьох відомих захворювань, до яких схильні інші кавові дерева. Єдину небезпеку становить іржавинний грибок.
