и на вечерю, хоча вечеря зазвичай більш ситний. До цих прийомів їжі додається келих пива або вина і хліб. В якості основного блюда зазвичай подають м'ясо, рибу або морепродукти, на гарнір - картоплю і овочі, причому перевага віддається сезонним овочам, вирощеним у Бельгії. Популярні і супи-пюре або ситні густі юшки, як ватерзой. На десерт подають солодкі страви або ж сири. Типовим фастфудом є картопля фрі, який бельгійці зазвичай їдять з майонезом. Також в кіосках продають бельгійські вафлі, морепродукти і приготовані равлики.
. Вплив релігійних звичаїв на особливості бельгійської кухні
На особливість національних кухонь впливали й релігійні звичаї, система культових заборон, стародавні звичаї, що регламентували спосіб життя.
Переважною деномінацією в Бельгії є Римсько-католицька церква. Серед інших релігій і деномінацій найбільшими є Англіканство, Протестантизм, Іслам, Іудаїзм.
Будь-яких заборон тих чи інших продуктів бельгійці не мають, головне, не використовувати заборонені церквою продукти під час постів і свят.
. Асортимент страв бельгійської кухні
. Картопля фрі
Національне блюдо Бельгії - мідії <# «justify"> Найменування продуктовБруттоНетто1. Борошно пшеничне 7504002. Масло вершкове 4001503. Молоко4503004. Яйца445. Ванільний сахар10-6. Сахар3001467. Дріжджі (свіжі) 70-Вихід: - 1000
Приготування: Gaufres de Liege - традиційні бельгійські вафлі у формі медових сот, які можна подавати з джемом, цукром, вершками, Нутеллою або з розтопленим шоколадом. Для приготування цих вафель потрібна вафельница. 1. Змішати борошно, ванільний цукор, яйця і дрібку солі. Додати в дріжджі тепле молоко, потім додати дріжджі до суміші з борошном. Залишити на 30 хвилин. 2. Потім додати чуть-розтоплене масло і шматочки цукру. Залишити на 15 хвилин. 3. Тим часом нагріти вафельниці. Налити трохи тесту в поглиблення, через 2-3 хвилини вафля буде готова. Повторити, поки не скінчиться тісто.
2. Картопля фрі
Найменування продуктовБруттоНетто1. Картопля (скибочками) 165612052. Кулінарний жир 9696Виход: - 1000
Технологія приготування: нарізаний сиру картоплю промивають, обсушують, посипають сіллю, кладуть на деко з розігрітим жиром і смажать 15 - 20 хв., періодично помішуючи, до утворення поджаристой скоринки.
. Суп - пюре з птиці
Найменування продуктовБруттоНетто1. Курка 2181502. Морква 25 203. Петрушка (корінь) - 4. Цибуля ріпчаста 24205. Борошно пшеничне 40406. Масло вершкове 40407. Молоко1501508. Яйця 1/4109. Вода 800800Виход: - 1000
Технологія приготування: птицю варять, м'якоть відділяють від кісток. Для гарніру-філе птиці нарізають соломкою, заливають невеликою кількістю бульйону, кип'ятять. Іншу м'якоть пропускають через м'ясорубку і протирають. В іншому суп варять звичайним способом.
Готовий суп заправляють льезоном. При відпуску в порційний посуд кладуть філе птиці нарізане соломкою, окремо подають грінки.
4. Ескалоп з помідорами
Найменування продуктовБруттоНетто1. Свинина (корейка) 1471252.Жір тваринний топлений харчовий 773.Масса смаженого ескалопа - 854.Помід...
