пи гостинності, що характеризуються щедрістю і дружелюбністю по відношенню до гостей. З точки зору Р.А. Браймер, індустрія гостинності є збірним поняттям для різноманітних і численних форм підприємництва, які спеціалізуються на ринку послуг, пов'язаному з прийомом і обслуговуванням гостей. Основні напрямки індустрії гостинності: громадське харчування, розміщення, перевезення і відпочинок.
З вищесказаного можна зробити висновок, що закордонна методологія індустрії гостинності включає в себе підприємства розміщення, громадського харчування, транспортного та культурно-розважального сектора. У Росії це поняття також використовується, але в нього працівники туризму, державні та наукові кола суспільства вкладають інший зміст. У науковій літературі дуже складно знайти точне опис поняття «індустрія гостинності». Існує тільки одне приблизне визначення індустрії гостинності. Це сукупність готелів і інших засобів розміщення, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів розваги, об'єктів пізнавального, ділового, оздоровчого, спортивного та іншого призначення.
У радянські часи для визначення сфери діяльності, пов'язаної з наданням послуг розміщення та харчування, застосовувалося поняття «готельне господарство» або «готельно-ресторанне господарство». Застосування поняття «індустрія гостинності» замість «готельне господарство» переважніше. Воно показує всю природу цієї діяльності, адже індустрія гостинності асоціюється у споживачів з дружелюбністю, щедрістю, увагою по відношенню до гостей. Термін «індустрія гостинності» позитивно позиціонує даний сектор діяльності, тим самим привертаючи до себе додаткові інвестиції в розвиток російського ринку.
В даний час відбувається швидке і стрімкий розвиток ринку готельних послуг. Одним з провідних туристичних центрів нашої країни, де найбільш розвинена індустрія гостинності, є місто Москва. Це місто піддався досить сильному впливу Європи, що призвело до того, що столиця Росії стала найдорожчою з надання послуг у сфері готельного бізнесу і займає перше місце в списку найдорожчих міст світу за версією журналу «Fоrbеs». У готельному бізнесі місто Москва є не тільки російським, а й європейським лідером.
На російському ринку існують найвідоміші міжнародні готельні бренди. За останні 20 років у Москві і Санкт-Петербурзі з'явилися готелі з світовими іменами, такими як - «Shеrаtоn», «Mаrriоtt», «Соrinthiа», «Nоvоtеl», «Rоссо Fоrtе», «Kеmрiski» і багато інших.
Велика кількість компаній досліджує готельний ринок з метою розширення мережі готелів. Російські міста, такі як Єкатеринбург, Казань, Новосибірськ, Омськ, Самара, Уфа і багато інших, привабливі в рамках перспективи розвитку готельного бізнесу.
У зв'язку з підвищенням рівня готельного бізнесу в Росії зросли і вимоги до персоналу, що працює в даній сфері. Якщо раніше в Росії на керівні посади в індустрії гостинності воліли запрошувати іноземних фахівців, то на сьогоднішній день 85% менеджерів з високим рівнем знань представлені російськими фахівцями. Слід зазначити, що між російською та зарубіжної школами менеджменту існує ряд значних відмінностей. Одним з головних відмінностей є трудова віддача, яка у іноземних фахівців набагато вище.
Слід зазначити, що ідеальної моделі управління готелями не існує, завжди мають місце певні особливості в уп...
