fy"> Кількість забруднюючих речовин, що виділяються при виробництві одиниці продукції для різних джерел
Технологічні операцііВиброси забруднюючих речовин, кг / т продукцііпиль мучнаяетіловий спіртлетучіе кислоти (оцтова) альдегіди (оцтові) акролеінПріем, зберігання і підготовка сирья0 ,017 ---- Випічка - 1,60,1550,030,676? 10-6Остиваніе і зберігання випечених виробів - 0,20,030,002 -
Скиди стічних вод
Виробничі стічні води на хлібопекарнях утворюються в результаті миття сировини (яєць, родзинок і т. п.), технологічного обладнання та лотків. Середньорічна кількість стічних вод на одиницю випущеної продукції (1 т хліба) для хлібозаводів і пекарень продуктивністю до 20 т хліба на добу при прямоточною системі водопостачання становить 3,9 м3, в тому числі виробничих - 3,3 н господарсько-побутових 0,6 м3 , а для підприємств продуктивністю від 30 до 140 т хліба на добу 2,3-1,5 м3, в тому числі виробничих 2,2-1,2 м3 і господарсько-побутових 0,6-0,3 м3. Коефіцієнт нерівномірності надходження стоків влітку і взимку дорівнює одиниці. За характером забруднень виробничі стоки хлібозаводів діляться на води, забруднені борошном і борошняними домішками, і води, отримані від охолодження теплообмінних апаратів, що мають специфічні забруднення, а також господарсько-побутові. Ступінь забруднення стічних вод за даними деяких досліджень різна.
Характерними забруднюючими речовинами є ГПК, БПК, зважені речовини, аніонні ПАР, жири. Також у складі стічних вод спостерігаються мікроорганізми, які потрапляють у воду в результаті миття сировини. Згідно ВНТП 02-92" Норми технологічного проектування підприємств хлібопекарської промисловості. Частина I. Хлібозаводи »характеристика стічних вод хлібозаводів різної потужності представлена ??в табл. 2.
Середньорічна кількість стічних вод на одиницю випущеної продукції (1 т хліба) для хлібозаводів і пекарень продуктивністю до 20 т хліба на добу при прямоточною системі водопостачання становить 3,9 м 3, у тому числі виробничих - 3, 3 м 3 та господарсько-побутових - 0,6 м 3.
За характером забруднень виробничі стоки хлібозаводів діляться на води, забруднені борошном і борошняними домішками, і води, отримані від охолодження теплообмінних апаратів, що мають специфічні забруднення, а також господарсько-побутові.
Характеристика стоків на скиданні з майданчика хлібозаводів різної потужності визначається залежно від асортименту, наявності кондитерських цехів, потужності систем оборотного водопостачання.
Таблиця 2
Характеристика стічних вод
НаіменованіеМощность хлебозаводов30 т хлібобулочних виробів на суткі45 т хлібобулочних виробів і суткі45 т хлібобулочних виробів на добу з цехом кондитерських, бубличних і сухарних ізделій65 т хлібобулочних виробів і суткі65 т хлібобулочних виробів на добу з цехом кондитерських, бубличних і сухарних ізделій100 т хлібобулочних виробів на суткі135 т хлібобулочних виробів на суткіКолічество стоків, м3/cyr107, 083,7135,6104,16140,092,5109,6 Зважені речовини, мг/л170, 0209,0222,3244,0231,0202,0206,0 ВПК повн ., мг/л326, 0442,0485,0502,0523,0391,4487,0 рН6, 96,76,66,736,56,66,5
Утворення відходів
У хлібопекарській промисловості, як і в будь-який інший, відходи виробни...
