іщепром - 1, М - 1992;
діючих рецептур і технологічних інструкцій з виробництва кондитерських виробів.
.2.1 Продуктовий розрахунок
Для виконання продуктового розрахунку заданий наступний графік роботи підприємства:
тривалість роботи устаткування - 7,3 ч.;
тривалість зміни - 7,8 год;
коефіцієнт використання потужності обладнання - 0,95;
кількість робочих змін на добу - 2;
кількість робочих днів у році - 250.
Добова вироблення продукції складе:
- 2 тис. тонн / рік: 250=4 - 8 т / добу.
Змінна вироблення продукції складе:
- 8: 2=2 - 4 т / зміну. ??
Підбирайтем провідне обладнання та уточнюємо план виробництва обраного асортименту:
. Карамель «Дюшес» - поточно-механізована лінія, продуктивністю 202 кг / ч.
. Карамель «Пташка» - поточно-механізована лінія, продуктивністю 125 кг / ч.
Розраховуємо змінне вироблення продукції за видами:
Карамель «Дюшес»:
202? 7,3? 0,95=1 400,8 кг / зміну. ??
Карамель «Пташка»:
125? 7,3? 0,95=866,9 кг / зміну. ??
Змінна вироблення продукції за кондитерській фабриці складе:
400 + 866=2 267,7 кг / зміну. ??
Добова вироблення продукції по кондитерській фабриці складе:
2266? 2=4 535,4 кг / добу.
Річне виробництво продукції по кондитерській фабриці складе:
4532? 250=1 133,85 т / рік.
Питома вага кожної групи виробів у відсотках визначається за формулою:
П=(g ? a ? b ? 100) / N; (2.1)
де:
П - питома вага кожної групи виробів у відсотках;
g - змінна вироблення виробів даної групи, т;
N - виробнича програма підприємства на рік, т;
a - кількість робочих днів у році;
b - кількість змін на добу.
Питома вага кожної групи виробів складе:
Карамель «Дюшес»:
П=(1400,8? 250? 2? 100) / 1133850=61,77%.
Карамель «Пташка»:
П=(866,9? 250? 2? 100) / 4150000=38,23%.
Дані по груповому асортименту кондитерської фабрики зводимо в таблицю 2.3.
Таблиця 2.3. Груповий асортимент кондитерської фабрики.
Асортимент виробів% до загальної виработкеВиработка, тв сменув добу рік Карамель100, 002,274,541 133,85 Разом: 100,002,274,541 133,85
Дані за асортиментом кондитерської фабрики зводимо в таблицю 2.4.
Таблиця 2.4. Асортимент кондитерської ...
