м'ясовмісну] продукт категорії В - М'ясний [м'ясовмісну] продукт з масовою часткою м'язової тканини в рецептурі понад 40% до 60% включно;
м'ясної [м'ясовмісну] продукт категорії Г - М'ясний [м'ясовмісну] продукт з масовою часткою м'язової тканини в рецептурі понад 20% до 40% включно;
м'ясної [м'ясовмісну] продукт категорії Д - М'ясний [м'ясовмісну] продукт з масовою часткою м'язової тканини в рецептурі не більше 20%;
У виробництві делікатесів та напівфабрикатів на підприємстві використовується яловичина, свинина і м'ясо птиці тільки відмінної якості - сировина, що не містить генетично модифікованих організмів (ГМО). На комбінат постачають сировину підприємства, що зарекомендували себе на російському ринку як надійні партнери. Все м'ясо сертифіковане, має декларацію, ветеринарне свідоцтво. Оскільки компанія «М'ясна казка» є великим виробником продуктів харчування вТюменской області, то особливих проблем із закупівлею м'ясної сировини вона не відчуває.
Для сталості поставок і показників якості серійної продукції в компанії ведеться впровадження системи «кілька постачальників». Співпраця з різними постачальниками ключових видів сировини гарантує ідентичність всіх параметрів інгредієнтів; взаємозамінність партнерів знижує ризики в тому випадку, якщо одна компанія з яких-небудь причин не може в певний момент виконати замовлення на поставку м'ясної сировини, інгредієнтів та іншого або не має можливості поставити необхідну кількість продукції. Крім того, дає додаткові знання про ринок. Відділ якості порівнює якість і безпеку кількох потенційних постачальників, вибираючи кращий інгредієнт або найкраща сировина в плані безпеки, якості та функціональності.
Основним постачальником м'ясних туш є ТОВ «М-ТОРГ» - великий постачальник свинини, яловичини і продуктів її власної переробки на російському ринку. Господарство розташоване г.Новосибирск. Також компанія «м'ясна казка» співпрацює з селянським (фермерським) господарством Юськіной Тетяни Володимирівни. Компанія знаходиться за адресою: 626035, Тюменська область, Ніжнетавдінского район, с. Середні Тарман, (62500,0 м Тюмень, вул. Першотравнева, д. 23, кв. 69). Основним видом діяльності є: розведення великої рогатої худоби .
Овочі та яйця постачають з фермерських господарств. Постачальниками борошна в основному є - Челябінськ, Курган і Ялуторовськ.
Таблиця 7
Форми і способи доставки та оплати товарів
ПродуктиПоставщікіФормиСпособи доставкіСпособи оплатиОвощіОптовая база АГРОРЕСУРС,ТранзитныйЦентрализованныйБезналичныйМясоОАО «КООППРОМ»ТранзитныйЦентрализованныйБезналичныйПтицаОАО «КООППРОМ»ТранзитныйЦентрализованныйБезналичныйМукаАПК laquo;ОФКОРraquo;ТранзитныйЦентрализованныйБезналичныйПриправы, сахарТорговая Компанія ТОВ laquo;Зимаraquo;ТранзитныйЦентрализованныйБезналичныйЯйцаСенников, ІПТранзітнийЦентралізованнийБезналічнийХлебАПК laquo;ОФКОРraquo;ТранзитныйЦентрализованныйБезналичный
.2 Організація приймання сировини
На підприємство транзитна форма постачання «постачальник-підприємство». Прийом овочів здійснюється складським працівником, він перевіряє зовнішній вигляд товару і кількість. Прийом товару за накладними.
Комплекс складських операцій даного підприємства являє собою наступну послідовність:
розвантаження транспорту;
приймання товарів;
розміщення на зберігання;
відпуск товарів з місць зберігання;
До складу складської групи входять приміщення для зберігання продуктів, які діляться на охолоджувані і неохолоджуваних. У охолоджуваних приміщеннях зберігають швидкопсувні продукти: м'ясо, субпродукти і т.д. Необхідна температура в камерах підтримується за допомогою механічного охолодження. В не охолоджуваних приміщення зберігають овочі і сухі продукти.
До устаткування складського приміщення відносяться стелажі, підтоварники для розміщення і зберігання продуктів, ваговимірювальне, холодильне обладнання.
З складського приміщення підприємстві відпустку продуктів здійснюється на виробництво на вимогу завідувачем виробництвом. На підставі вимоги бухгалтерія оформляє вимоги-накладні, які підписуються головним бухгалтером і керівником підприємства, а після відпустки товаров- завідувачем складом і що отримав товар. При відпустці комірник дотримується черговість: товари надійшли раніше відпускаються в першу чергу.
Туші доставляються без внутрішніх органів, субпродукти привозять окремо, в спец. тарі (язик, серце і печінка). Яловичина і свинина поставляється у вигляді напівтуш без голів і хвостів. Постачальник, який д...
