br />
Виготовлення м'ясопродуктів в Німеччині спирається на довголітню традицію. Майстерність ковбасників грунтується частково на віковому досвіді, який передавався з покоління в покоління і пристосовувався до сучасним вимогам. Багато традиційних м'ясопродукти, як наприклад Шварцвальдська шинка або франкфуртські сосиски, досягли всесвітньої слави. Характерним для німецької м'ясної промисловості є величезне різноманіття різних ковбасних сортів і регіональних м'ясних виробів.
Поряд з традиційними м'ясопродуктами німецькі підприємства також виготовляють велику кількість виробів, які відповідають сучасним вимогам споживачів у всьому світі. До цього серед іншого відноситься великий вибір малокалорійних продуктів або т.зв. зручною їжі (конвініенс фуд) і снеків.
Всі підприємства м'ясної промисловості Німеччини гарантують високий технічний і гігієнічний рівень, передачу традицій і постійну інновацію. Підприємства відповідають суворим вимогам гігієнічних приписів Еверопейского Союзу і різноманітних інших систем забезпечення якості. Близько 400 підприємств з приблизно 60.000 співробітниками в міжнародному зіставленні традиційно вважаються особливо продуктивними та інноваційними. Важливий внесок у це вносять висококваліфіковані співробітники, найвищий технічний рівень і сучасні науково-дослідні установи.
Оборот м'ясної промисловості сягає близько 16 млрд євро на рік, у зв'язку з чим вона є однією з провідних галузей німецької продовольчої промисловості. У 2008 році в Німеччині було виготовлено понад 1400000 тонн ковбасних виробів. З них 850.000 тонн випало на варену ковбасу, 435.000 тонн на сирокопчену ковбасу і 175.000 т на варено-копчену ковбасу. Інтерес до цих продуктів за кордоном постійно зростає. На сьогоднішній день щорічно по всьому світу експортує понад 300.000 тонн продукції вартістю в понад 1,3 млрд євро [7].
. Виноробство
Німеччина виробляє червоні і білі, солодкі і сухі, неігрістих та ігристі вина. Тим не менш, вона найбільше відома своїми білими винами - сухими або, що частіше, солодкуватими. Їхній стиль є таким, що його не може повторити жодна інша країна. Ці вина виробляються з одного з найвидатніших сортів винограду на всій земній кулі, в місцевості, яка є однією з найбільш важких у світі виноробства, і вони часто робляться за найвищими стандартами. Але за межами країни, в якій вони виробляються, ці вина не користуються популярністю [8].
Виноробство в Німеччині розвинене в основному на південному заході країни, уздовж річки Рейн та її приток. Найстарші господарства сходять до часів Античного Риму. Приблизно 60 відсотків німецького виробництва вина розташоване на території федеральної землі Рейнланд-Пфальц, на території якої розташовані 6 з 13 виноробних областей (Anbaugebiete). У Німеччині виноградниками зайнято близько 102 000 гектарів, що становить приблизно одну десяту від площі виноградників в Іспанії, Франції чи Італії. Загальне виробництво вина становить зазвичай близько 9000000 гектолітрів щорічно, або 1,2 мільярда пляшок, що робить Німеччину восьмим у світі виробником вина. Біле вино становить приблизно дві третини від загального виробництва.
Як країна-виновиробників, Німеччина має двоїсту репутацію. З одного боку деякі споживачі на експортних ринках асоціюють німецькі вина з елегантними та вишуканими білими винами, інші ж вважають виробником дешевих напівсолодких вин типу Liebfrauenmilch [9].
Відомі вина Німеччини
Експорт вина (головним чином в США і Великобританію) становить 26,5 млн. дав, імпорт (80% з країн Європейського економічного співтовариства) - 111 млн. дал на рік. Споживання вина на душу населення 23 л на рік (2004). У Німеччині виробляють в основному високоякісні білі столові сухі та напівсухі вина; червоні вина Німеччини, часто, посередньої якості. Найбільш відомі вина: Кайзерштуль, Руландер і Шпетбургундер (Баден), Шварцріслінг і Лімбергер (Вюртемберг), Сильванер (Франконія), Рислінг (Рейнпфальц, Мозель, Рейнгау), Шпетбургундер (Ар), Мюллер Тургау (Рейнхессен). 11 виноградарських районів згруповані в 4 виноробних: Рейн з Мозелем, Майн, Неккар і Верхній Рейн. Всі вина Німеччини підрозділяються на столові масові (3-10%), марочні даного виноградарського району (60 - 70%) і марочні вищої якості (бл. 20%). Останні діляться на кабінетні, пізнього збору (Шпетлезе), вибіркового збору (Ауслезе), вина з добірних у в'ялених ягід (Трокенбееренауслезе) і «крижане» вино (Айсвайн). Вино виробляють 224 винзаводу кооперативів, 6 центральних винзаводів і 3800 підвалів виноторговців. Розлив здійснюється в високогорлие рейнські пляшки або в плоскі сферичні «боксбойтель». 93 заводу випускають близько 250 млн. Бут. на рік ігристого вина (брют, дуже сухе, сухе, ...
